這幾道菜: 撐得了場面, 鎮(zhèn)得住吃貨
蒜香雞翅
原料：
生抽、鹽、生姜末、黑胡椒粉、香葉、料酒、雞翅、大蒜、白糖、油、
做法：
1、取一只碗，倒入生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料；
2、雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時；
3、大蒜切末；
4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；
5、倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香；
6、加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。
小米蒸排骨
原料：
小米、排骨、白糖3克、鹽5克、生抽20克、料酒10克、蠔油10克、辣椒醬15克、土豆
做法：
1、小米泡水三個小時；
2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水；
3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；
4、腌2個小時入味；
5、排骨加入小米攪拌均勻。
6、土豆切片放入容器底部；
7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。
滑蛋炒牛肉
原料：
牛肉、醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、雞蛋、蔥
做法：
1、牛肉切薄片，放入腌料（醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻；
2、將泡油后的牛肉放入蛋液中；
3、將鍋燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
珍珠圓子
原料：
糯米、豬肉餡、鹽、生抽、料酒、油、淀粉、鵪鶉蛋、蔥姜末，蓮藕末
做法：
1、糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干；
2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻；
3、肉餡撮成圓球；
4、肉球裹上一層糯米；
5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。
麻婆茄子
原料：
茄子、鹽水、蔥花、姜蒜、油、料酒、白糖、生抽、辣椒油、花椒油
做法：
1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；
2、熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出；
3、鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；
4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調(diào)入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。
韭菜炒香干
原料：
韭菜一小把，香干6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數(shù)滴。
做法：
1、韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味，可加少許水；
3、不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
卷心菜炒粉絲
原料：
卷心菜、粉絲、五花肉、蔥、蒜、姜、紅椒、油、老抽、料酒、鹽
做法：
1、卷心菜洗凈切絲、粉絲泡軟；
2、五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切??；
3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；
4、當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分；
5、直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。
肉沫冬瓜片
原料：
冬瓜、大蒜、小蔥、肉末、鹽、香油
做法：
1、冬瓜洗凈后去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎；
2、肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘；
3、將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透；
4、出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。
螞蟻上樹
原料：
粉絲、胡蘿卜、青椒、姜蔥、豆瓣醬、油、肉末、糖、香油
做法：
1、粉絲用冷水泡軟撈出；
2、胡蘿卜、青椒切末，姜蔥切末；
3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，肉末放進去炒到分散發(fā)白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末；
4、兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；
5、煮一下，水快干了，用鏟子翻動收汁，放青椒，香油，關(guān)火。
肉末茄子
原料：
茄子、適量的油、絞好的肉、蒜末、蔥片姜絲、調(diào)料
做法：
1、茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條；
2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出；
3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香；
4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調(diào)料炒勻即可。
雙椒肉拌面
原料：
豬肉、青紅椒、芹菜、面條、油、鹽
做法：
1、豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切??；
2、燒開水，水滾后放入面條；
3、將面條煮到剛熟撈出過冷水；
4、鍋里放油，燒熱后放入肉沫快速炒散；
5、炒至肉沫變色后放入醬油翻炒香；
6、隨后放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒；
7、放入煮好的面條，加適量鹽，拌勻后就可以了。
蔥爆牛肉
原料：
牛肉500g、大蔥一根、蒜少許
做法：
1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油；
2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段，生抽，鹽，白胡椒，香油。翻炒，出鍋。
粉蒸肉
原料：
五花肉、料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉、蒸肉米粉、高湯、土豆、蔥花
做法：
1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌四小時；
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻；
3、土豆去皮洗凈切厚片；
4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉；
5、入鍋蒸，大火至水開后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘撒蔥花即可。
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