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1、白灼金針菇

用料

金針菇、植物油、香蔥、小米辣、鹽、細(xì)砂糖、生抽

步驟

1.金針菇剪去根部，挑去金針菇老的部分；將金針菇浸泡在淡鹽水里，如果用淘米水浸泡，會(huì)更好。

2.煮鍋里倒入適量清水，燒開后，將金針菇放入鍋里焯熟，將金針菇撈出，過一下涼白開，瀝干水分備用。

3.空碗里調(diào)入適量鹽、生抽、白糖，攪拌均勻，香蔥洗凈，切成蔥花，小米辣洗凈，切成辣椒圈。

4.將瀝干水分的金針菇碼在碗里，撒上香蔥。

5.炒鍋里倒入適量植物油燒熱，放入小米辣炒香。

6.金針菇里倒入調(diào)料汁，將鍋里的油、小米辣潑到金針菇上即可。

2、孜然土豆

用料

土豆、孜然、辣椒粉或辣椒油、小蔥、白糖、生抽

步驟

1.土豆去皮，用波紋刀切寬條，沒有波紋刀的直接切塊或者條都可以，小蔥切碎備用。

2.鍋里放入多一點(diǎn)兒的油燒至5成熱，下土豆，這里是條狀比較好熟，如果想做塊狀的那么土豆切好焯下水將土豆煮熟再進(jìn)行這一步。油將土豆炒軟把多余的油弄出去。

3.加入半勺白糖，1勺生抽提鮮，孜然粉、辣椒粉，這里還加了辣椒油，這個(gè)辣的程度隨自己喜歡多放一點(diǎn)兒，適量鹽。最后放入小蔥拌勻關(guān)火。

3、雞絲青椒豆腐干

用料

雞胸肉、青椒、白豆腐干、植物油、豆豉辣醬、醬油、鹽、料酒、淀粉、大蒜

步驟

1.新鮮雞胸肉順著雞肉的纖維切粗絲，放在碗中，倒少許料酒、一小勺鹽、一小勺淀粉，用手抓捏入味。

2.青椒去蒂去籽切成細(xì)絲，豆腐干切成細(xì)絲，大蒜拍碎切成末。

3. 熱鍋涼油，入青椒絲、豆腐干絲，翻炒到青椒絲變色，加少許鹽調(diào)味，混合均勻盛出。

4.鍋中再倒些油，不要等油熱，直接將雞肉絲入鍋中，趕快將肉絲劃散，讓每條肉都能沾上油。

5.轉(zhuǎn)大火，將雞肉翻炒變色，倒入少許醬油，再根據(jù)口味決定是否加鹽，翻炒幾下后，加入兩勺豆豉醬。

6.將先前炒好的青椒絲、豆腐干絲入鍋中，再倒入大蒜末，混合均勻，出鍋。

4、蠔油韭菜豆芽

用料

韭菜、綠豆芽、胡蘿卜、小香蔥、蠔油、生抽、白糖

步驟

1．韭菜洗凈，切段兒，豆芽摘去根，洗凈，鍋中坐水，燒開后下入豆芽，翻一個(gè)滾迅速撈出備用。

2．胡蘿卜、香蔥切絲，蠔油、生抽、白糖放進(jìn)小碗，攪拌均勻備用。

3．起炒鍋，加入適量花生油，熱鍋涼油爆香香蔥段。

4.加入胡蘿卜絲，大火煸炒至胡蘿卜絲變軟，然后加入韭菜，迅速翻炒幾下，再加入豆芽和蠔油汁，迅速炒勻，即可。

5、土豆燉牛肉

用料

牛腱子肉、土豆、紅蘿卜、洋蔥、番茄紅燴調(diào)味料

步驟

1.把牛腱子肉切大塊，土豆，紅蘿卜，洋蔥切滾刀塊。

2.熱鍋涼油，把土豆，紅蘿卜，洋蔥放入煸炒，然后再把牛肉放入，只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色，可以聞到洋蔥的香味就可以了。

3.加入沒過食材的開水，放入調(diào)味料，煮開鍋后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)入個(gè)小點(diǎn)的鍋中小火慢燉。

4.直到可以用叉子輕松扎透牛肉，開大火收收汁就可以了。

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