- 蘿 卜 干 排 骨 -

Spare Ribs with Dried Turnip

說來也是一件有趣的事，南北方差異這回事似乎每隔一段時間都會被大眾提起來調侃一番。尤其到了冬季，北方的暖氣似乎瞬間就可成為全國人民心中炙手可熱的寶貝。

若是給冬季貼標簽，腌菜就要算其中之一了。有些地方的居民在剛一入冬的時候，便會著手囤上數十斤的白菜或是蘿卜放到家里。冬天新鮮蔬菜的價格偏高，所以人們想出了可以更好的儲存蔬菜的方法，腌漬。對于蘿卜這種生吃比較辛辣的蔬菜來說，將它切成條，撒上大量的鹽，等蘿卜里的水分流失差不多了之后，拿到外面晾曬，只需數夜的北風便可收獲風味十足的蘿卜干。曬干后的蘿卜干若是拿來與排骨等肉類同煮，就會將它獨特的風味融入其中，簡單又爽口。

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初級

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70分鐘

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排骨 500克

蘿卜干 150克

青椒 1根

紅椒 1根

蒜 2瓣

老抽 1/2茶匙

生抽 1/2茶匙

料酒 1/2茶匙

冰糖 適量

（注：1茶匙大約等于5克，適量為根據個人口味添加）

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1. 排骨要冷水焯水。

2. 蘿卜干本身有咸味，所以不需要再放鹽。

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1. 排骨冷水焯水，盛出備用

2.將蒜拍扁，姜切片，備用

3. 將青、紅椒去籽，切三角塊備用

4. 鍋中熱油，倒入冰糖小火炒糖色

5. 接著鍋中倒入排骨，翻炒均勻

6. 鍋中倒入姜、蒜翻炒，接著倒入料酒、老抽、生抽翻炒均勻

7.接著鍋中倒入蘿卜干翻炒片刻

8.鍋中倒入開水沒過排骨，蓋鍋蓋小火燉40分鐘

9.接著鍋中倒入青、紅椒翻炒均勻

10.風味十足的蘿卜干排骨完成啦！

記得要吐骨頭