排骨不膩秘訣就在這兒，一學就會！
- 蘿 卜 干 排 骨 -
Spare Ribs with Dried Turnip
說來也是一件有趣的事，南北方差異這回事似乎每隔一段時間都會被大眾提起來調侃一番。尤其到了冬季，北方的暖氣似乎瞬間就可成為全國人民心中炙手可熱的寶貝。
若是給冬季貼標簽，腌菜就要算其中之一了。有些地方的居民在剛一入冬的時候，便會著手囤上數(shù)十斤的白菜或是蘿卜放到家里。冬天新鮮蔬菜的價格偏高，所以人們想出了可以更好的儲存蔬菜的方法，腌漬。對于蘿卜這種生吃比較辛辣的蔬菜來說，將它切成條，撒上大量的鹽，等蘿卜里的水分流失差不多了之后，拿到外面晾曬，只需數(shù)夜的北風便可收獲風味十足的蘿卜干。曬干后的蘿卜干若是拿來與排骨等肉類同煮，就會將它獨特的風味融入其中，簡單又爽口。
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初級
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70分鐘
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排骨 500克
蘿卜干 150克
青椒 1根
紅椒 1根
蒜 2瓣
老抽 1/2茶匙
生抽 1/2茶匙
料酒 1/2茶匙
冰糖 適量
（注：1茶匙大約等于5克，適量為根據(jù)個人口味添加）
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1. 排骨要冷水焯水。
2. 蘿卜干本身有咸味，所以不需要再放鹽。
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1. 排骨冷水焯水，盛出備用
2.將蒜拍扁，姜切片，備用
3. 將青、紅椒去籽，切三角塊備用
4. 鍋中熱油，倒入冰糖小火炒糖色
5. 接著鍋中倒入排骨，翻炒均勻
6. 鍋中倒入姜、蒜翻炒，接著倒入料酒、老抽、生抽翻炒均勻
7.接著鍋中倒入蘿卜干翻炒片刻
8.鍋中倒入開水沒過排骨，蓋鍋蓋小火燉40分鐘
9.接著鍋中倒入青、紅椒翻炒均勻
10.風味十足的蘿卜干排骨完成啦！
記得要吐骨頭
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