紅燒肉是一道大眾菜，今天美食君分享一下用蒸的方法來做紅燒肉，蒸出來的紅燒肉肥而不膩，還鎖住了水分和營養(yǎng)，入口軟糯即化，超好吃！來試試吧！

食

材

主料：五花肉500克、豆豉2湯匙

輔料：水3湯匙、生抽4湯匙、老抽5湯匙、紅糖1湯匙、料酒3湯匙、蔥2棵、生姜1塊、花椒5顆、醋5毫升

做

法

1、將五花肉切成方塊，洗干凈。

2、起鍋，鍋中加適量水，放入姜片、花椒、五花肉燒開，加2勺料酒焯水3分鐘。

3、不關(guān)火直接撈出五花肉洗干凈。（先不關(guān)火是因為這樣子撈出來，肉不會沾太多沫。）

4、將焯水、洗凈后的五花肉放碗里，加適量豆豉。

5、再加3勺水、 4勺生抽、5勺老抽。2勺醋。

6、再加1勺紅糖提鮮，增色。然后攪拌均勻。

7、腌制約30分鐘，把肉倒進砂鍋里面，放入香蔥段。

8、把砂鍋放進蒸鍋，大火燒開后改中小火蒸2小時。（蒸鍋里的水一次性放足，因為要蒸2小時。2小時后關(guān)火，不開砂鍋蓋，先燜一會兒，香味更濃）

蒸好后的紅燒肉，看著是不是就很有食欲！

小貼士

1、肉里不需要再加鹽，豆豉和醬油的咸度已經(jīng)夠了。

2、加點醋可以使肉更容易酥爛，在蒸的過程中醋會揮發(fā)掉，所以不會吃出酸味，而且解膩。

3、選用砂鍋，就跟燉湯一個道理，是因為砂鍋更能最大程度的保持營養(yǎng)和口感。

4、蒸鍋的水千萬記得一次性加足了，蒸2小時，別把水蒸干了。