為啥海底撈的蒜蓉醬那么香, 大廚透露: 學會這3招, 你也能制作
隨著天氣轉涼，很多人喜歡吃海底撈，不僅因為海底撈調料美味，還是因為它的種類很多，一頓能吃很多種蔬菜、肉類，吸收的營養(yǎng)還全面。特別是天冷了，大家都喜歡去海底撈吃火鍋，幾個朋友坐一起邊吃邊聊，氣氛非常融洽。
但是大家都有一個問題困擾，在家里吃火鍋的時候，自己配制調料，可是就是覺得不如火鍋店里的調料正宗美味，特別是蒜蓉醬沒有海底撈的味道香。店里的蒜蓉醬聞起來味道很香，吃起來也很濃，這里有什么秘訣嗎？
后來認識一個大廚朋友告訴我，只要按照這3個方法做出來的蒜蓉醬，保證又香又美味，讓你突然覺得自己就是大廚。
第一，手工剁蒜
做蒜蓉醬首先就是剁蒜蓉，先把蒜剝完，用刀背拍碎，然后一點點地剁碎，這是個細活，千萬別為了圖省事用攪拌機，那樣做出來的蒜蓉味道差很多，蒜汁的味道都沾在攪拌機上了。所以為了美味，我們不要閑麻煩。把蒜蓉剁成細小的顆粒就好了。
第二，“熬”蒜蓉
蒜蓉剁好后，就是熬制了，我們平時熬蒜蓉就是放在油鍋中炒熟就行了，那樣炒出來的蒜蓉肯定不香，因為沒有經(jīng)過長時間的小火熬，里面的味道沒有出來。做正宗的火鍋蒜蓉應該熱鍋冷油，等油有點溫熱了，就放進蒜蓉小火慢慢地熬，一邊熬一邊用鏟子攪拌，防止糊鍋。
第三，開小火燜
千萬別著急，為了節(jié)省時間，開大火炒熟了事。一定要小火，才能慢慢燜出蒜蓉的香味。
好了，味道香濃的蒜蓉醬做好了，這就是我們在海底撈里吃的那種蒜蓉，聞起來味道香香的，吃起來又覺得濃濃的，味道一點也不比店里的差，有了這個秘訣，你完全可以在家自己制作正宗的蒜蓉醬。
怎么樣，你也可以試著做一下了！
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