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天氣轉(zhuǎn)熱，夜宵大排檔的生意又開始熱鬧起來，炒一盤香辣炒螺，點(diǎn)一瓶啤酒，吹著風(fēng)，別提有多享受。然而，并非所有海螺都能食用。

最近，寧波的趙小姐和幾個(gè)朋友在外聚餐，點(diǎn)了一份割香螺。一個(gè)多小時(shí)后，趙小姐就出現(xiàn)了手麻、惡心、頭暈、渾身瘙癢等癥狀，送進(jìn)醫(yī)院后被確診為割香螺中毒，所幸經(jīng)過洗胃、導(dǎo)瀉、補(bǔ)液等一系列搶救，目前已無大礙。

消息一出，引起了不少人的恐慌。那么，割香螺究竟是何方神圣？毒性有多大？我們又該如何鑒別防范呢？今天，就和大家詳細(xì)的說一說。

割香螺，學(xué)名織紋螺，是沿海常見的螺種之一，俗稱海絲螺、海獅螺、麥螺或白螺等，有些地方還稱作小黃螺、甲錐螺。

織紋螺的外形特征表現(xiàn)為尾部較尖，細(xì)長，一般長度約為1厘米左右、寬度約為0.5厘米，也有的種類長度約為2至3厘米，寬度約1厘米。螺殼面常具有1-3條紫褐色或紅黃色螺帶，肉體為淡黃色。

專家表示，織紋螺有個(gè)顯著的特點(diǎn)，把螺拿起來，螺口對著自己，可以看到它的螺紋是逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)的，而可食用的螺類螺紋則為順時(shí)針。

此外與普通海螺相比，織紋螺殼色彩鮮艷，呈黃棕色；尾部的旋圈數(shù)多，而且旋得緊，所以大家平時(shí)購買或食用螺螄時(shí)，一定要注意辨別。

織紋螺本身無毒，其致命的毒性是由于織紋螺攝食有毒藻類、富集和蓄積藻類毒素而被毒化，且每年5月至9月為織紋螺毒性最強(qiáng)期。

織紋螺引起食物中毒的主要毒素是麻痹性貝類毒素——石房蛤毒素，其類似于河豚魚毒素，對熱穩(wěn)定，所以一般的烹飪溫度也不能將其完全破壞，該毒素對人體的經(jīng)口致死量為0.54毫克至0.9毫克。

毒性較強(qiáng)的織紋螺，成年人約食用10克這樣的螺肉就會(huì)出現(xiàn)一般中毒癥狀，約食用50克至100克就能引起死亡，也就是說，一顆小小的織紋螺就有可能致人喪命。

人誤食有毒織紋螺后，其石房蛤毒素可以阻斷神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)，使神經(jīng)末梢和中樞神經(jīng)發(fā)生麻痹。中毒癥狀以消化道和神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主。

消化道的癥狀就是惡心和嘔吐，神經(jīng)系統(tǒng)癥狀是典型的下行性神經(jīng)麻痹癥狀，患者會(huì)先出現(xiàn)口、唇、舌、手指發(fā)麻，然后頸部發(fā)麻、四肢無力、步態(tài)蹣跚，頭暈、頭昏，言語含糊不清，嚴(yán)重者出現(xiàn)昏睡，麻痹呼吸系統(tǒng)，造成呼吸衰竭而致死。

這種毒素的潛伏期最短為5分鐘，最長為4個(gè)小時(shí)。石房蛤毒素中毒死亡率高，目前無特異性解毒藥。

2012年原衛(wèi)生部發(fā)布了《關(guān)于預(yù)防織紋螺食物中毒的公告》，明確要求“任何食品生產(chǎn)經(jīng)營單位不得采購、加工和銷售織紋螺”。2014年食品藥品監(jiān)管總局也發(fā)布了《關(guān)于預(yù)防織紋螺食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)警示》。

（1）福壽螺

福壽螺的外觀與田螺相似，故被不良商販用以冒充田螺。

福壽螺攜帶多種寄生蟲，如果生吃或食用未煮熟的螺肉，可能引起食源性廣州管圓線蟲病。感染此病，線蟲幼蟲會(huì)入侵人腦，損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起嗜酸細(xì)胞增多性腦膜炎引起頭痛、發(fā)熱、頸部僵硬等癥狀，嚴(yán)重者可致癡呆，甚至死亡。

所以，在吃所有種類的螺螄時(shí)，請一定要煮熟、煮透！謹(jǐn)防禍從口入！

（2）河豚魚

河豚魚的毒性是由其體內(nèi)的河豚毒素引起的，每年春季河豚產(chǎn)卵，其毒性最強(qiáng)。河豚毒素是一種高活性神經(jīng)毒素，對光和熱極穩(wěn)定，即使是100℃的沸水也不能將其完全破壞。

人們食用河豚毒素后，潛伏期0.5～6小時(shí)，輕則頭暈嘔吐腹瀉，繼而感覺神經(jīng)麻痹，重者呼吸衰竭而亡。

如果想品嘗河豚魚的鮮美，千萬不要冒著生命危險(xiǎn)去吃野生的，選個(gè)有資質(zhì)的餐飲企業(yè)去品嘗，或是通過正規(guī)渠道購買加工好的河豚產(chǎn)品。

（3）圓尾鱟

圓尾鱟和中國鱟外形極為形似，很多人會(huì)誤食并且中毒，圓尾鱟的各種組織均有毒，故絕對不能食，其具有疑似與河豚魚相似的毒素，食用后容易引起神經(jīng)性中毒，輕癥中毒會(huì)有口、手發(fā)麻、渾身無力、惡心嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的會(huì)引起呼吸系統(tǒng)、肝腎功能的衰竭，可導(dǎo)致昏迷、死亡。

目前針對這種毒素，尚無特效藥可醫(yī)治，只有第一時(shí)間催吐、洗胃，送醫(yī)院。

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