隔夜菜不能吃? 聽聽專家怎么說: 這3種隔夜菜, 打死不能吃
關(guān)于隔夜的飯菜能不能吃，其實一直是個備受爭議的話題，有的人覺得完全沒問題，只要放在冰箱冷藏，一樣是新鮮的，不會有什么問題。而有的人覺得隔夜的東西很快會滋生細菌，是不可以吃的，對身體非常不健康。那么隔夜飯菜到底能不能吃呢？一起來聽聽專家怎么說。
“隔夜”是指多久？
專家指出，放置時間超過8—10個小時，就算隔夜了。導(dǎo)致食物中有毒成分增加其實是因為兩個原因。第一是因為食物中的化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物亞硝酸鹽，即使再次加熱也不能去除。第二是因為在放置時受到了外來細菌的污染。
在低溫保存下，隔夜菜再吃一次無妨
專家說，如果將菜放到冰箱保存，低溫環(huán)境下短時間內(nèi)是比較難以滋生細菌，所以有的肉類熟食在冰箱放一段時間再吃是沒多大問題的。但是要注意，在冰箱里最好也不要超過兩天天，畢竟細菌是無孔不入的。
3種隔夜菜，打死不能吃
專家指出了三種“打死也不能吃的”隔夜菜，這些食物只要熟過一次后，就極容易與外界產(chǎn)生反應(yīng)，滋生細菌。
1、有裂縫的雞蛋
雞蛋營養(yǎng)豐富，只要出現(xiàn)裂縫，極容易滋生細菌，特別是小孩，千萬別吃有裂縫的隔夜雞蛋。
2、綠葉蔬菜
熟了的綠葉蔬菜中，含有亞硝酸鹽，雖然只是微量，但還是不要再吃第二次。
3、海鮮
專家重點指出，海鮮是絕對不能吃過夜的！因為海鮮隔夜之后都會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，對于肝臟以及腎臟損害是非常大的。
隔夜蔬菜只要不要放太長時間是可以食用的，但是為了減少對身體的傷害，最好選擇玻璃器皿放置，在食用之前也要徹底加熱。
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