七種最適合糖尿病患者的豆類, 常吃一點益處多
豆類是比較適合糖尿病患者的一類食物，因為它們熱量不高，但是營養(yǎng)十分豐富，能為人體提供大量的植物蛋白、膳食纖維、維生素與礦物質，不僅升血糖比較慢，它們含有的各類營養(yǎng)物質還對防治并發(fā)癥有著十分重要的作用。今天塔哥就跟大家介紹一下那些最適合糖尿病患者的豆類，大家可以參考一下。
一、綠豆
【熱量】316千卡/100克
【適用量】每天40克左右為宜。
綠豆又叫青小豆，傳統(tǒng)中醫(yī)學認為，綠豆有降糖、降脂、調和五臟、清熱解毒、消暑止渴、利水消腫的功效。
綠豆中的蛋白質、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)物質十分豐富，往主食中加入一些綠豆，能夠維持膳食均衡。綠豆中含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，不僅可以改善人體的糖代謝，還可以起到保護肝臟、腎臟的作用。
綠豆含有一種球蛋白和多糖類物質，能夠促進體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收，具有很明顯的降血脂作用。因此對于糖友們來說，常吃一些綠豆有助于防治心血管疾病并發(fā)癥。
【搭配宜忌】
綠豆+百合 可解渴潤燥
綠豆+大米 有利于消化吸收
綠豆+狗肉 會引起中毒
綠豆+羊肉 可導致腸胃脹氣
【推薦吃法】綠豆玉米粥
材料：綠豆、玉米粒各40克，百合15克，小米60克，胡蘿卜30克，甜味劑少量。
做法：
①綠豆、小米均泡發(fā)洗凈；百合洗凈切片；玉米粒洗凈；胡蘿卜洗凈切丁。
②鍋內倒入清水，放入小米、綠豆煮至開花；加入玉米、胡蘿卜、百合同煮至濃稠狀，加入甜味劑拌勻即可。
【能量計算】總能量約376.6千卡，蛋白質18.3克，脂肪3.8克，糖類107.6克。
二、黃豆
【熱量】359千卡/100克
【適用量】每天30克左右為宜。
黃豆又叫大豆、黃大豆，傳統(tǒng)中醫(yī)學認為，黃豆具有健脾益氣、寬中潤燥、補血、降低膽固醇、利水抗癌等功效。
黃豆中的蛋白質含量非常高，超過肉蛋類食物，而且非常容易被人體吸收，因此是營養(yǎng)最為豐富的一種豆類，熱量非常低，因此也是最適合糖尿病患者的豆類之一。
黃豆中含有大量的不飽和脂肪酸，對于降低膽固醇、降低血脂也有一定的作用，因此黃豆也是對防治心腦血管并發(fā)癥十分有益的食物。
值得注意的是，黃豆也不宜過量食用，腎臟有問題的糖友，應當少吃黃豆。
【搭配宜忌】
黃豆+紅棗 有補血、降血脂等功效
黃豆+胡蘿卜 有助于骨骼發(fā)育
黃豆+蝦皮 會導致腹脹、消化不良
【推薦吃法】拌蘿卜黃豆
材料：胡蘿卜300克，黃豆100克，食鹽、味精、香油各適量。
做法：
①將胡蘿卜削去頭尾洗凈切丁，與黃豆一起入沸水中焯燙后，撈出瀝水。
②黃豆和胡蘿卜丁加入食鹽、味精、香油等拌勻即成。
【能量計算】總能量約434千卡，蛋白質38克，脂肪16.6克，糖類58.5克。
三、紅豆
【熱量】309千卡/100克
【適用量】每次30克左右為宜。
傳統(tǒng)中醫(yī)學認為，紅豆有止瀉、消腫、通乳、健脾養(yǎng)胃、清熱利尿、抗菌消炎、解除毒素等功效，主治濕熱泄瀉、水腫、乳汁不通、熱淋等癥。此外，赤小豆還可用于輔助治療腎臟病、心臟病所導致的水腫。
紅豆又叫赤小豆、紅小豆，它含有豐富的膳食纖維，可以促進排便，有助于延緩餐后血糖的上升速度。紅豆中還含有大量的維生素E、鋅、鉀、鎂等活性成分，能降低血糖和血脂。
【搭配宜忌】
紅豆+雞肉 可補腎滋陰、活血利尿
紅豆+南瓜 有潤膚、止咳、減肥之功效
紅豆+羊肚 會致水腫、腹痛、腹瀉等
【溫馨提示】紅豆配鯉魚或黃母雞同食，消腫效果更佳，平常也可用紅豆煎湯喝或煮粥食用。但要注意，紅豆有利尿的作用，所以尿頻的人不宜多食。紅豆豆質較硬，不容易熟，建議烹煮前用水浸泡數小時。
【推薦吃法】豬骨紅豆粥
材料：豬骨100克，紅豆50克，鹽少量。
做法：
①豬骨收拾干凈，剁成塊；紅豆淘凈后浸泡1小時。
②置鍋火上，放入適量水，水開后放入豬骨，焯燙一下再撈起。
③將豬骨和紅豆一起放入鍋內，加清水用大火煮開，轉中火熬煮至粥成，食用時加鹽調味即可。
【能量計算】總能量約418.5千卡，蛋白質28.4克，脂肪20.7克，糖類33.4克。
四、黑豆
【熱量】381千卡/100克
【適用量】每天40克左右為宜。
黑豆又叫烏豆、黑大豆、稽豆、馬料豆，傳統(tǒng)中醫(yī)學認為，黑豆具有祛風除濕、調中下氣、活血、解毒、利尿、明目等功效。
黑豆中的膳食纖維、不飽和脂肪酸等含量比較豐富，常吃一些黑豆，有利于降低餐后血糖和血脂。
黑豆中含有大量的維生素E、卵磷脂和花青素等營養(yǎng)物質，具有很強的抗氧化性，可以保持機體功能完整、延年益壽之功效，常吃黑豆還可以降低血液粘度，從而對防治心腦血管并發(fā)癥十分有益。
【搭配宜忌】
黑豆+谷類 營養(yǎng)均衡，促進吸收
黑豆+牛奶 有利于維生素B12的吸收
黑豆+柿子 易產生結石
【推薦吃法】淮山黑豆粥
材料：小米60克，薏苡仁30克，黑豆、淮山各50克，蔥、鹽各適量。
做法：
①將小米、薏苡仁、黑豆均泡發(fā)洗凈；淮山洗凈切??；蔥洗凈切成花備用。
②鍋置火上加水，入小米、黑豆、薏苡仁，用大火煮開。加入淮山丁煮至濃稠狀，調入鹽拌勻，撒上蔥花即可。
【能量計算】總能量約540.4千卡，蛋白質28.2克，脂肪10.9克，糖類68.1克。
五、豇豆
【熱量】30千卡/100克
【適用量】每天40克左右為宜。
豇豆又叫角豆、帶豆、裙帶豆，傳統(tǒng)中醫(yī)學認為，豇豆具有健脾養(yǎng)胃、理中益氣、補腎降糖、開胃消食、提高免疫力等功效。
豇豆中含有較多的煙酸，這種營養(yǎng)物質是天然的血糖調節(jié)劑，對改善人體的糖代謝十分有益。豇豆中還含有大量的維生素B、維生素C和磷脂等，可促進膽固醇的排泄，有效地防治動脈硬化。
【搭配宜忌】
豇豆+香菇 有益氣補虛的作用
豇豆+粳米 可補腎健脾、除濕利尿
豇豆+蝦皮 可健胃補腎、理中益氣
豇豆+茶 會影響消化，導致便秘
【推薦吃法】辣椒豇豆炒茄子
材料：豇豆200克，茄子200克，紅椒50克，鹽、雞精、醋各適量。
做法：
①豇豆去掉老筋洗凈切段；茄子、紅椒去蒂洗凈切條備用。
②油鍋內入紅椒炒香后，放入茄子、豇豆同炒，最后加入鹽、雞精、醋，炒熟裝盤即可。
【能量計算】總能量約118千卡，蛋白質9.3克，脂肪1克，糖類32.1克。
六、花豆
【熱量】317千卡/100克
【適用量】每天30克左右為宜。
花豆又叫紅花菜豆、大紅豆、福豆，傳統(tǒng)中醫(yī)學認為，花豆具有健脾壯腎、增強食欲、抗風濕等功效。
花豆中的氨基酸種類多達17種，是糖尿病患者較好的補益食品，是優(yōu)質蛋白質的重要來源。花豆中含有豐富的維生素和鈣、鋅、硒等礦物質，具有調節(jié)血糖、增強食欲、健脾壯腎的作用。
值得一提的是，將花豆與肉類一齊食用，能夠大大降低其脂肪的含量，因此花豆是最適合煲湯的一種豆類。
【搭配宜忌】
花豆+雞肉可健脾補腎
花豆+排骨可開胃消食
花豆+豬腳有補腎壯陽的功效
花豆+靈芝有助于增強免疫力
【推薦吃法】花豆炒蝦仁
材料：花豆100克，蝦仁50克，鹽5克，味精1克，蔥段適量。
做法：
①將蔥洗凈，切段備用；蝦仁洗凈；花豆洗凈，放進清水里泡發(fā)至漲大。
②起鍋后加入適量的油燒熱后下入蝦仁拌炒，炒至蝦仁變色出鍋。另起鍋炒香花豆，加入蝦仁，調入鹽、味精、蔥段炒勻即可。
【能量計算】總能量約341千卡，蛋白質24.3克，脂肪1.7克，糖類62.7克。
七、扁豆
【熱量】37千卡/100克
【適用量】每天40克左右為宜。
扁豆又叫菜豆、季豆，傳統(tǒng)中醫(yī)學認為，扁豆能健脾和中、消暑清熱、解毒消腫、保護心腦血管、調節(jié)血壓。
扁豆含有豐富的膳食纖維，具有潤腸通便的作用，還可以有效降低餐后血糖。扁豆中富含的維生素C，有增強免疫力、清除膽固醇、防治動脈硬化的作用。扁豆中維生素B和磷脂的含量也比較高，對于改善人體的糖代謝非常有幫助。
【搭配宜忌】
扁豆+豆腐 可補中益氣、清熱化濕
扁豆+橘子 可導致高血鉀
扁豆+豬肉 可補中益氣、健脾胃
扁豆+雞肉 可填精補髓、活血調經
【推薦吃法】蒜香扁豆
材料：扁豆350克，蒜泥50克，油、鹽、味精各適量。
做法：
①扁豆洗凈，去掉筋，整條截一刀，入沸水中稍燙焯。
②鍋內放入少許油燒熱，下入蒜泥煸香。加入扁豆同炒，放入鹽、味精炒至斷生即可。
【能量計算】總能量約192.5千卡，蛋白質11.7克，脂肪0.8克，糖類42.5克。
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