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水，無(wú)疑是人類不可缺少的一種必須營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以，每當(dāng)您在朋友圈看到關(guān)于“水”的言論，總是會(huì)打開(kāi)多看幾眼，正因?yàn)槿绱耍忻嫔详P(guān)于水的驚悚謠言也有不少，比如說(shuō)“千滾水致癌”，再比如“隔夜水千萬(wàn)不能喝”，這些說(shuō)法你信了嗎？我們?cè)撊绾慰创?？關(guān)于喝水，有些事您還是知道的好。

千滾水致癌？有依據(jù)嗎？

千滾水，也就是煮沸了很長(zhǎng)時(shí)間（反復(fù)煮沸）的水；江湖傳言喝這樣的水會(huì)致癌；究其依據(jù)，主要是說(shuō)其中所含的“硝酸鹽和亞硝酸鹽”物質(zhì)。其實(shí)，水在反復(fù)燒開(kāi)的過(guò)程中，由于高溫缺氧的問(wèn)題，的確會(huì)導(dǎo)致水中部分硝酸鹽物質(zhì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。但含有就代表會(huì)致癌嗎？

真相是并不會(huì)，請(qǐng)您牢記一句話：拋開(kāi)劑量談毒性就是不負(fù)責(zé)任。經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)室測(cè)定，自來(lái)水當(dāng)中的亞硝酸鹽含量是0.007毫克/升，燒開(kāi)一次之后數(shù)值為0.021毫克/升，繼續(xù)燒開(kāi)20次之后的含量是0.038毫克/升；而生活飲用水中亞硝酸含量是有明確“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”限定的，數(shù)值是≤1毫克/升；換一種角度說(shuō)，想達(dá)到該限值，理論上需要把水煮沸200次，您覺(jué)得有可能嗎？所以，您不難看出，就算多次煮沸之后，其數(shù)值還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，并不可一概而論，其實(shí)千滾水和癌癥沒(méi)有任何聯(lián)系。

言說(shuō)于此，千滾水并無(wú)危害，您可以放心喝，不用擔(dān)心亞硝酸鹽超標(biāo)的事情；當(dāng)然，從根本上來(lái)講還是建議您“現(xiàn)燒現(xiàn)喝”，就算沒(méi)有安全風(fēng)險(xiǎn)，從“節(jié)約用電（能源）”方面來(lái)看也該如此。

隔夜水有毒，不能喝？

除了千滾水，對(duì)于隔夜水也有著類似的理論，有人說(shuō)隔夜水喝了之后有毒，甚至還會(huì)致癌；其理由仍然是“亞硝酸鹽”的問(wèn)題，亞硝胺類化合物的確是一種新型的飲用水消毒副產(chǎn)物，但是我們從飲用水中攝入的亞硝胺含量實(shí)則“微乎其微”。因?yàn)閬喯醢肺镔|(zhì)的產(chǎn)生需要適宜的環(huán)境和前體物質(zhì)，但是水在燒開(kāi)之后其中的細(xì)菌物質(zhì)會(huì)失去活性，硝酸鹽含量較少，根本沒(méi)有產(chǎn)生大量亞硝胺物質(zhì)的基礎(chǔ)；舉一個(gè)例子，胃腸道是亞硝胺物質(zhì)產(chǎn)生的一個(gè)較好環(huán)境，因?yàn)閬喯跛猁}可以與胃腸道分解蛋白質(zhì)的產(chǎn)物（胺類物質(zhì)）相互作用形成亞硝胺類物質(zhì)；但是水并不會(huì)有類似的反應(yīng)。

根本上來(lái)講，開(kāi)水就算放了一宿，也并不會(huì)改變水本身的性質(zhì)，微生物含量可能有所增加，但不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生較大危害；但要注意的是，隔夜水可以放，但是要加蓋，否則“落灰”這件事也會(huì)使您惆悵。

關(guān)于“水”，傳言最多的兩個(gè)謠言就這樣被擊破了，其實(shí)，除了這些，類似“陰陽(yáng)水不能喝”、“純凈水不能喝”等謠言也在流傳，但是原理不盡相同，請(qǐng)各位科學(xué)看待。

生活當(dāng)中，怎樣喝水更加安全、健康？

靠譜選擇飲用水，不要過(guò)分擔(dān)憂：

市面上的謠言一多，就容易影響大家的判斷，其實(shí)，無(wú)論是白開(kāi)水還是礦泉水，再或者是純凈水，都可以放心飲用，請(qǐng)不要過(guò)分擔(dān)憂。

只要您喝的水干凈、合格且安全，均可放心飲用，請(qǐng)不要“吹毛求疵”。

該喝多少？

喝水，請(qǐng)不要拘泥于廣告中的“8杯水”，杯子大小不同。飲水量自然也就不同，

《中國(guó)居民膳食指南》建議成年人每天飲用1500—1700ml水最為靠譜，請(qǐng)依據(jù)杯子大小，自行計(jì)算“杯數(shù)”；另外如果是天氣較熱或者是一些特殊人群（室外工人、運(yùn)動(dòng)員等），還應(yīng)該適當(dāng)增加飲水量。

講衛(wèi)生，請(qǐng)不要喝“生水”：

飲水，要注意衛(wèi)生，保證干凈且安全；很多人習(xí)慣直接喝未經(jīng)加熱煮沸的自來(lái)水，但這樣的“生水”中可能含有氯氣、細(xì)菌、蟲(chóng)卵等有害物質(zhì)；所以，為了您的身體，請(qǐng)加熱煮沸之后再喝。

不喝燙水和冰水，水溫要“適宜”：

喝冰水，會(huì)使您的胃黏膜突然變冷，引起毛細(xì)血管收縮，從而就會(huì)引起胃腸不適；喝燙水無(wú)疑會(huì)損傷黏膜（食道、胃），甚至?xí)黾踊枷腊┌Y的風(fēng)險(xiǎn)。

喝水，37攝氏度左右的水最為靠譜，與體溫相當(dāng)，人體接受程度會(huì)更高。

慢慢喝，請(qǐng)勿“一次性大量飲水”：

喝水別著急，請(qǐng)您“小口慢喝”，拒絕口渴之時(shí)一次性大量飲水，單次飲水不得超過(guò)500毫升，拒絕“水中毒”。

小口飲水，每次200ml左右，減緩速度慢慢飲用。

養(yǎng)成靠譜習(xí)慣，請(qǐng)不要等到口渴之后再喝水：

由于種種原因，許多人總是喜歡等到口渴之后再去飲水，但此時(shí)身體已經(jīng)嚴(yán)重缺水，對(duì)于身體代謝存在較大威脅。

所以，養(yǎng)成靠譜的飲水習(xí)慣，起床后、吃飯前、睡覺(jué)前等重要時(shí)間段都要刻意少量飲水。

合理看待廣告，不要迷戀“概念水”：

市面上的“噱頭水”五花八門(mén)，富氧水、堿性水以及生態(tài)水等概念水層出不窮；其實(shí)更多的都只是“宣傳噱頭”而已，相比之下，還是白開(kāi)心更加實(shí)惠靠譜，“概念水”并沒(méi)有什么神奇之處，請(qǐng)您不要因?yàn)樗^的健康花了冤枉錢(qián)。

喝水，生命中相對(duì)重要的事情，需要您“科學(xué)作為”。千滾水不致癌，隔夜水也沒(méi)有毒；拒絕謠言，放心喝水，靠譜選擇，補(bǔ)充養(yǎng)分；關(guān)于飲水，科學(xué)、適量、合理、健康，四者合一才是王道。

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