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昨天上班碰到一件讓我非常不爽的事情，同事買了一大堆零食問我吃不吃，我就問可以隨便拿嗎？她說可以。我拿了牛肉干，她說要么你換一個(gè)吧，我拿了薯片，她說要么你換一個(gè)吧，我拿了條巧克力，她說要么再換一個(gè)吧。心中一萬只草泥馬奔騰而過，我……能送你一個(gè)大大的白眼嗎？于是我在心里鄙視了一遍她，心想：換毛?。±夏锊灰?，才不稀罕你的零食呢！生活中你們有沒有碰到過這種奇葩事呢？你不想給人家吃，還假裝那么客氣干嘛，少一點(diǎn)套路，多一點(diǎn)真誠不好嗎？于是，下班以后，我就跑到菜市場(chǎng)稱了一些牛肉，決定今天一定要自己做一道香辣過癮的牛肉干，大吃一頓。

話說牛肉的做法特別多，土豆燉牛肉、水煮牛肉、紅燒牛肉、醬牛肉等等，但是要說最貴的，那還是做成牛肉干，隨隨便便在外面一稱都是128一斤，老貴老貴啦！而自己在家做，一斤牛肉只要38，而且做出來的牛肉干味道一點(diǎn)兒也不比外面差，而且吃著老放心啦！其實(shí)心情不好的時(shí)候，吃東西還是挺管用的，尤其是吃到自己親自動(dòng)手做的美食，什么不開心都能忘記了。今天分享這道家庭版香辣牛肉干的做法，香辣又過癮，保準(zhǔn)你愛吃！喜歡吃的朋友千萬不要錯(cuò)過喲~

【自制香辣牛肉干】

【食材】：牛肉1斤、八角2個(gè)、姜適量、黃酒2勺、白砂糖1勺、鹽適量、白芝麻、菜籽油適量。

【做法】：

第一步：將買回來的牛肉清洗干凈，放入鍋中，加入八角、姜片、黃酒和稍多一點(diǎn)的清水焯煮一滾。撈出后沖洗干凈瀝干水分，并切成牛肉條。

第二步：處理配料：將干辣椒清洗干凈，用廚房紙吸干水分，用剪刀剪成斜刀狀。同時(shí)，將姜洗凈切片，準(zhǔn)備好白砂糖、鹽、白芝麻。

第三步：鍋內(nèi)倒入菜籽油，燒熟后晾一下（這樣可以去除菜籽油獨(dú)特的濃香味），放入干辣椒翻炒至變色后盛出來。

第四步：鍋底留油，放入牛肉條，小火煸炒，直至煸炒至牛肉干出油，變成焦黃色。煸炒的時(shí)候千萬不要急，慢慢炒，一般需要12~15分鐘。

第五步：牛肉干煸炒至自己喜歡的口感后，加入鹽、白糖調(diào)味。

第六步：倒入之前炒香的干辣椒和白芝麻，翻炒均勻后就可以出鍋了。

【婆婆叨叨】：

1、如果你喜歡吃麻辣口味的話，可以在炒干辣椒的時(shí)候，放一點(diǎn)麻椒和花椒下去，這樣煸炒出來的牛肉干就會(huì)麻辣鮮香了！

2、話說我放的調(diào)料不是很多，大家可以在我發(fā)布的菜譜基礎(chǔ)上加入你們喜歡吃的香料。另外，糖的份量需要根據(jù)自己喜好的口味來添加，我放的不是很多。

3、要想自己做出來的牛肉色澤特別鮮亮誘人的話，一定要用菜籽油！一定要用菜籽油！一定要用菜籽油！重要的事情說三遍！

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