生吃蔬菜可以更營養(yǎng)？蔬菜到底是生吃好還是熟吃好？
生吃蔬菜不僅方便省事，
還能較大程度地保留蔬菜中的營養(yǎng)成分，
近年來是越來越受大眾的追捧，
尤其是年輕一族。
然而，
并不是所有的蔬菜都適合生吃哦~
有些蔬菜生吃還會造成消化不良，
甚至引起食物中毒！
下面跟著掌上君看看，
有哪些蔬菜不宜生吃。
這些蔬菜千萬別生吃
薯類蔬菜
如馬鈴薯、芋頭、木薯、山藥等必須熟吃。
這些薯類蔬菜如果沒有煮熟，直接食用的話會引起消化不良。
含草酸較多的蔬菜
如菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜。
草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。若要涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜中的草酸。
富含硝酸鹽的蔬菜
韭菜、芥菜等蔬菜易集硝酸鹽。
硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，并與胃腸道中的含氮化合物結(jié)合成強致癌物質(zhì)亞硝胺，存在誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變的危險。
這類蔬菜不僅不能生食，而且必須煮熟后才宜食用。
想要生吃蔬菜還是要看蔬菜品種，
畢竟能生吃的蔬菜還是有限的。
那么到底哪些蔬菜適合生吃呢？
適合生吃的蔬菜有這些
1、生菜
生菜生吃會比煮熟后的更營養(yǎng)，因為生菜熟后會破壞蔬菜中的營養(yǎng)素。而且，生菜的纖維素很高，可以促進腸胃的蠕動，對消化很有利。
吃法：生菜沙拉、生菜汁等。
不適宜人群：脾胃虛寒、胃腸消化功能欠佳的人群。
2、白蘿卜
生吃白蘿卜不但能夠獲得豐富的維生素C，還有解油膩、助消化的功效。
吃法：糖拌蘿卜絲、蜂蜜白蘿卜汁等，還可削皮當水果吃，甜脆清香可口。
不適宜人群：脾虛者要少吃白蘿卜，慢性支氣管炎、哮喘等患者不適合吃白蘿卜。
3、西紅柿
西紅柿維生素A較豐富，對視力和皮膚很有好處。西紅柿生熟食用皆宜。
Ps:不可以吃尚未紅透、外皮發(fā)青的西紅柿。
吃法：糖拌西紅柿、西紅柿汁等。
不適宜人群：容易脹氣、腹瀉、腸胃弱等人群不適宜生吃西紅柿。
4、黃瓜
生吃黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
吃法：涼拌黃瓜、沙拉黃瓜、黃瓜汁等。
不適宜人群：脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。
5、芹菜
芹菜含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)。生吃比熟吃降血壓的效果更好，有一定鎮(zhèn)靜和保護血管的作用。
吃法：芹菜汁、涼拌芹菜等。
不適宜人群：腸胃弱、血壓低人群不適宜生吃芹菜。
總體而言，生吃蔬菜要看個人體質(zhì)狀況而決定：
體質(zhì)強、消化力強、容易上火、經(jīng)常便秘的人適合多吃一些生蔬菜；
體質(zhì)弱、消化力差、容易脹肚、容易腹瀉的人應(yīng)少吃一些生蔬菜。
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