年底是人心浮躁、歸心似箭的時(shí)候，難免會(huì)著急上火，嘴上氣泡、長個(gè)珠眼、便秘等毛病會(huì)找上門來，再加之冬季天氣寒冷，人們?cè)陲嬍成蠒?huì)偏葷一些，進(jìn)了臘月門家家都開始準(zhǔn)備年貨，年貨是一邊屯一邊吃，大魚大肉自然而然吃的就比較多，而蘿卜正好可以解油膩、化食積、益脾和胃；冬季陽氣在里，胃中煩熱，吃蘿卜可以清解積熱。還是老祖宗說的對(duì)：冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方；

冬天隔三差五的就會(huì)買個(gè)青蘿卜，洗凈去皮后生啃，還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、排氣消食，對(duì)便秘特別有療效；每次買回來的青蘿卜都不一樣，有時(shí)口感很甜、水分很大，有時(shí)就辣的要命，但是每次吃都會(huì)把蘿卜皮去掉，扔掉感覺好可惜；

其實(shí)平時(shí)做蘿卜咸菜的時(shí)候，都是帶著皮腌漬，蘿卜皮單獨(dú)腌漬，口感和整個(gè)的蘿卜咸菜是決然不同的，脆脆的酸甜口感，早已沒有辛辣的味道，而且時(shí)間還比較短，如果量比較少的話，腌漬一夜就可以吃，倘若有一夜?jié)n的小罐子是更方便的；

【糖醋蘿卜皮】

材料：青蘿卜皮適量 鹽適量 米醋適量 生抽 白糖 紅泡椒2個(gè) 蒜瓣2個(gè)

【制作過程】：

1、生吃青蘿卜削下的蘿卜皮不要扔掉，放了幾天蔫巴巴的蘿卜也不要扔掉。

2、削下的蘿卜皮有一小碗，差不多有190克，專門秤了一下

3、撒上適量的鹽，鹽也不用太多，目的是腌出水分。

4、腌漬一夜后的蘿卜皮會(huì)殺出很多水，倒掉即可

5、2個(gè)泡紅椒切碎、2瓣蒜切末

6、腌漬后的蘿卜皮收在保鮮盒中，放入泡椒碎、蒜末，放入適量的白糖，多點(diǎn)少點(diǎn)都可以，白糖放太少根本吃不出甜味

7、放米醋、生抽，拌勻之后扣好蓋子，放入冰箱冷藏2天即可，當(dāng)然一天也行，味道會(huì)淡一點(diǎn)。

8、腌漬時(shí)間越長越入味，吃的時(shí)候淋一點(diǎn)香油，味道更佳。

【小貼士】：

1、這種快速腌蘿卜皮的方式，不同于腌漬咸菜，更像是涼拌菜，鹽的作用是去掉蘿卜的水分和辣味；

2、泡椒和蒜末根據(jù)自己的口味選擇是否添加，不喜歡吃辣的就不放了哈

【蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值】：

蘿卜肉質(zhì)脆嫩多汁， “熟食甘似芋，生吃脆如梨”，蘿卜生食和熟食功效是不一樣的。生蘿卜味甘辛，性寒涼，具有清熱生津，涼血止血，化痰止咳，利小便，解毒等作用;熟蘿卜味甘性平，偏于益脾和胃，消食下氣。每個(gè)人要根據(jù)自身的體質(zhì)來選擇合適的食材。