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一般來(lái)說(shuō)其實(shí)冬天是囤肉的季節(jié)，胃口應(yīng)該是特別好才對(duì)，但是這兩天不知道怎么了胃口就不大好。大魚(yú)大肉實(shí)在是不吃下去，但是冬天宜進(jìn)補(bǔ)呀，多吃大魚(yú)大肉才是。于是我就琢磨著應(yīng)該給自己來(lái)一到非常下飯的菜。昨天去逛超市，在生鮮區(qū)站了很久。我找個(gè)人有一個(gè)愛(ài)好，喜歡在生鮮去仔細(xì)的逛，每次一看到一種食材，腦海中就會(huì)浮現(xiàn)相關(guān)食材的做法。比如看到豬肉，我可能第一時(shí)間想到的是豬肉燉粉條，看到雞翅，我可能第一時(shí)間想到的是可樂(lè)雞翅，然后再內(nèi)心問(wèn)自己這道菜想不想吃，如果特別想吃的話(huà)，我一般就會(huì)買(mǎi)下食材回家做了。

昨天看到牛肉的時(shí)候，立馬想到的就是這道經(jīng)典的杭幫菜——杭椒牛柳，然后就無(wú)法阻止自己想要吃它的心情，于是牛柳、杭椒立馬買(mǎi)齊回家做了，做法還是之前一位大廚傳授給我的，味道夠好，夠下飯！而且這也算是一道大菜了，大家也可以收藏起來(lái)，畢竟除夕快到了，是時(shí)候給自己的婆婆露一手了哈哈。

杭椒牛柳以杭椒、牛柳為主要食材，輔以各種調(diào)料烹飪，它是杭州的一道特色傳統(tǒng)家常菜。清香脆嫩的杭椒搭配滑嫩汁濃的牛柳，味道不濃辣，卻格外美味，是非常下飯的一道菜哦~今天霏霏就給大家詳細(xì)分享杭椒牛柳的做法。

材料：

牛柳 200g 杭椒 200g 小蘇打 5g 鹽 適量 生抽 適量 老抽適量 糖 適量 淀粉 適量 蒜 瓣 姜1塊

步驟

1.將牛柳放入碗中，依次放入小蘇打 、生抽、老抽 、糖、油、淀粉，每放一樣就用手充分抓勻（記得帶手套哦~自家人吃的話(huà)其實(shí)沒(méi)帶也沒(méi)關(guān)系哈哈。

2.材料抓均勻之后蓋上保鮮膜，放冰箱中，冷藏入味。

2.冷藏調(diào)料的時(shí)候，可以準(zhǔn)備其他食材。首先將杭椒洗干凈，用刀背拍扁，切成6cm左右的小段，蒜和姜切小粒。

3.起油鍋燒成8成熱,然后將腌制好的牛柳劃入鍋中，然后用筷子迅速劃開(kāi)，防止粘連，等到表面變色，撈出控油。

4.另起一個(gè)油鍋，放入蒜末和姜末爆香，然后放入杭椒炒至斷生，然后放鹽調(diào)味。

5.倒入剛才炒好的牛柳，迅速滑均勻，即可出鍋。

這樣美味的杭椒牛柳就做好啦！剛出鍋老公就著這道菜就吃了三碗米飯,連素日挑食的女兒都多吃了一晚，絕對(duì)是下飯神器。

這道菜的核心就在牛肉啦！牛肉要想炒得嫩，購(gòu)買(mǎi)時(shí)挑選的部位就非常重要，建議買(mǎi)新鮮的瓜條或里脊肉，直接告訴買(mǎi)肉的攤主，需要買(mǎi)這兩種類(lèi)型的肉，不然買(mǎi)回來(lái)的肉部位太老了，嚼勁十足，就浪費(fèi)了這道菜哦！

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