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作者：阮光鋒

中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)專家委員會(huì)成員

頭條號(hào)簽約作者

本文字?jǐn)?shù)：1200字

3分鐘

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蛋黃其實(shí)的母雞成熟的卵細(xì)胞形成的。

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無(wú)黃蛋是雞體內(nèi)某些血塊組織通過(guò)輸卵管時(shí)形成的，概率雖然小，但是其實(shí)屬于正常雞蛋，并不是人造蛋。

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除了無(wú)黃蛋，雙黃蛋、三黃蛋也是可能出現(xiàn)的。

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買雞蛋去正規(guī)的超市和市場(chǎng)，一般來(lái)說(shuō)質(zhì)量更有保障。

雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)很豐富，而且非常方便獲得的一種食物。雞蛋最大的優(yōu)勢(shì)是，怎么做都很好吃，煎蛋，蛋湯，煮蛋，都別有一番風(fēng)味。所以，雞蛋已經(jīng)成為我們很多人每天都要吃的一種食物，很多人的早餐都離不開雞蛋。

最近，有朋友給我留言稱，自己買回家的雞蛋準(zhǔn)備吃的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)沒(méi)有蛋黃，很擔(dān)心這是假雞蛋，也不敢吃。

沒(méi)有蛋黃的雞蛋是假雞蛋嗎？可以吃嗎？

其實(shí)，沒(méi)有蛋黃的雞蛋并不是假雞蛋，它其實(shí)是真的雞蛋，只不過(guò)在形成過(guò)程中沒(méi)有卵細(xì)胞而已。

雞蛋是如何形成的？

沒(méi)看過(guò)雞跑，但一般都還是看過(guò)雞蛋的。我們吃的雞蛋有蛋殼、蛋白和蛋黃的。不過(guò)，它們是如何形成的呢？

在雞蛋的形成過(guò)程中，首先由母雞的卵巢產(chǎn)生卵細(xì)胞。卵細(xì)胞成熟后就形成了很多人愛吃的蛋黃，蛋黃就進(jìn)入輸卵管；繼續(xù)下行，在蛋白分泌部被濃蛋白和稀蛋白包裹，形成我們我們看到的蛋清(蛋白)。

接著，它繼續(xù)下行并在蛋的表面形成蛋殼膜，就來(lái)到母雞的子宮，子宮液的滲入使蛋的重量增加，形狀變圓，接著，鈣質(zhì)被沉積到蛋殼膜上，形成蛋殼。

經(jīng)過(guò)這樣一個(gè)旅程，一個(gè)完整的雞蛋就形成了。

可以看出，雞蛋的形成過(guò)程其實(shí)就是成熟的卵細(xì)胞（就是蛋黃）通過(guò)輸卵管到生殖道的過(guò)程中，逐漸“包裹”上雞蛋清和雞蛋殼的過(guò)程?？梢哉f(shuō)是卵細(xì)胞的一次成長(zhǎng)之旅。

無(wú)蛋黃的雞蛋是假雞蛋嗎？

看了前面介紹的雞蛋的形成過(guò)程，我們知道，蛋黃是由卵細(xì)胞形成的。

在雞蛋的形成過(guò)程中，正常情況是，卵細(xì)胞發(fā)育成熟形成蛋黃再進(jìn)入分泌部會(huì)刺激分泌蛋白，然后會(huì)被蛋白包裹蛋白，完成它從卵細(xì)胞到雞蛋的一次美麗旅程。

但是，也會(huì)出現(xiàn)例外。

有的時(shí)候，雞體內(nèi)的蛋白分泌部會(huì)受到其他刺激，比如雞體內(nèi)一些組織脫落物等雜質(zhì)掉進(jìn)來(lái)了，受到刺激后蛋白分泌部也會(huì)開始一個(gè)產(chǎn)蛋流程，產(chǎn)下一個(gè)蛋。因?yàn)樗⒉皇锹鸭?xì)胞引起的產(chǎn)蛋，所以產(chǎn)下的蛋就沒(méi)有蛋黃，最終就會(huì)形成一個(gè)沒(méi)有蛋黃的雞蛋。由于沒(méi)有蛋黃，一般來(lái)說(shuō)，無(wú)黃蛋都偏小一些。

民間有說(shuō)法認(rèn)為，如果母雞產(chǎn)出的蛋沒(méi)有黃蛋就是不祥的征兆。其實(shí)，這個(gè)完全是迷信說(shuō)法。無(wú)黃蛋只是一種偶然產(chǎn)生 的正常蛋，并沒(méi)有什么不詳。

還有些人擔(dān)心是人造蛋。不過(guò)，目前還沒(méi)有技術(shù)可以做出這樣的人造蛋。雖然最近幾年人造蛋的聲音越來(lái)越大 ，比爾蓋茨、李嘉誠(chéng)都投資了一種人造蛋。但他們投資的人造蛋其實(shí)是大豆蛋白提取物，都是雞蛋的替代品，一般都是模擬蛋液，用來(lái)做蛋糕、蛋醬的，無(wú)法做到有蛋殼、蛋清等這樣精密的雞蛋。

除此之外，還有雙蛋黃、三蛋黃的雞蛋。雙黃蛋是母雞卵巢排卵時(shí)，兩個(gè)卵細(xì)胞幾乎同時(shí)排出，在輸卵管里被包裹到一個(gè)雞蛋里了。三黃蛋跟雙黃蛋類似，只不過(guò)多了一個(gè)卵細(xì)胞。

總結(jié)

無(wú)黃蛋可能是雞體內(nèi)某些血塊組織塊通過(guò)了輸卵管形成的雞蛋，它本身是安全的，可以放心吃，不用太擔(dān)心。

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