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花生，藥食同源，是大家非常愛吃的食物。它的營(yíng)養(yǎng)豐富，功效甚多，有“植物肉”和“素中葷”的美譽(yù)，被人們稱為“長(zhǎng)壽果”。那么，吃花生有什么禁忌嗎，什么人千萬(wàn)不能吃花生？

一、首先我們看看花生的花生的價(jià)值及吃花生好處。

花生性味甘、平，營(yíng)養(yǎng)豐富，其含有天門冬氨酸較多，有利于緩解疲勞的作用，花生米中的果糖也是左旋糖，其中的羥基含量會(huì)比較高，能夠?yàn)楦闻K儲(chǔ)存，還能有效的被機(jī)體消化吸收，不會(huì)形成脂肪的堆積；花生有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪油，產(chǎn)后乳汁不足的女性吃花生能起到養(yǎng)血通乳的功效。

花生中還富含大量的植物固醇，對(duì)人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有預(yù)防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，花生中還含有“白藜蘆醇”。這種物質(zhì)有很強(qiáng)的生物活性，不僅有助于抵御癌癥，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。

另外，花生中的谷氨酸的含量還是比較高的，而谷氨酸還是神經(jīng)細(xì)胞的興奮和抑制物質(zhì)的主要來(lái)源，不僅如此，花生中的卵磷脂的含量也是客觀的，經(jīng)過(guò)腸道酶的作用轉(zhuǎn)化為膽堿之后，進(jìn)入大腦中與乙酸結(jié)合，成為記憶的重要物質(zhì)乙酰膽堿，有利于大腦思維的活躍，改善和加強(qiáng)大腦的記憶功能。

二、 但是，有些人切記一定要遠(yuǎn)離花生。

1，高脂蛋白血癥患者。飲食結(jié)構(gòu)不合理是導(dǎo)致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入?；ㄉ歉咧?、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，危及生命。

2，胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者。此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅(jiān)果類，蛋白質(zhì)和脂肪的含量過(guò)高，很難消化吸收，此類患者應(yīng)禁食。

3，高脂血癥患者。花生含有大量脂肪，高脂血癥患者食用花生后，會(huì)使血液中的脂質(zhì)水平升高，而血脂升高往往又是動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

4，跌打淤腫者。花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會(huì)使血淤不散，加重腫痛癥狀。

5，想減肥的人，花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進(jìn)了581千卡的能量，相當(dāng)于吃了五兩半的饅頭，所以想減肥的人應(yīng)遠(yuǎn)離花生。

其實(shí)，花生有很多吃法，可以生食，油炸，炒，煮。從營(yíng)養(yǎng)方面考慮，油炸首先不可取，煮吃為好。吃煮熟的花生可以避免黃曲霉菌毒素，既安全，又易于消化，營(yíng)養(yǎng)素的損失最小。

霉變花生不能吃，這是所有人的禁忌，所有人都不能吃霉變花生。

對(duì)花生過(guò)敏的人不能吃花生，這是部分人不能違反的禁忌，這些會(huì)對(duì)花生過(guò)敏的人，千萬(wàn)不能吃花生。

生活大爆炸里，還記得那個(gè)情景么，一個(gè)小伙伴因?yàn)槌粤嘶ㄉa(chǎn)生了嚴(yán)重的過(guò)敏。

接著說(shuō)一個(gè)悲慘的故事，加拿大一名少女與男友接吻后死亡，因?yàn)樯倥ㄉ^(guò)敏，而男友剛巧吃完花生醬三文治，殘留在男友嘴里的花生醬，通過(guò)親吻進(jìn)入了少女嘴中，少女當(dāng)場(chǎng)休克，送往醫(yī)院搶救無(wú)效，香消玉殞。

再說(shuō)一個(gè)神奇的，一個(gè)聚會(huì)上，有人在主人家客廳里剝了個(gè)花生牛軋，在廚房里幫忙的一個(gè)客人，皮膚立馬長(zhǎng)出疹子來(lái)，這個(gè)客人就是花生過(guò)敏的。

還說(shuō)一個(gè)稀奇的，國(guó)外有“無(wú)花生小學(xué)”這種神奇的所在，學(xué)生不可以帶任何含花生的食物和飲料進(jìn)入學(xué)校，以保護(hù)花生過(guò)敏的學(xué)生。

大約有10%的兒童以及2%的成年人，存在不同程度的食物過(guò)敏反應(yīng)，花生是其中一大過(guò)敏主力，美國(guó)境內(nèi)有150萬(wàn)兒童正在經(jīng)受花生過(guò)敏的煎熬，極小的劑量就能夠引發(fā)十分嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)。

花生過(guò)敏的人，不僅是花生不能吃，連混合果仁、早餐麥片、谷物棒、面包、蛋糕、曲奇、蛋卷等都有可能含花生成分的食物，都可能導(dǎo)致過(guò)敏。

花生過(guò)敏反應(yīng)屬于速發(fā)型過(guò)敏反應(yīng)，最常涉及的靶器官是胃腸道，其他主要過(guò)敏靶器官包括皮膚和呼吸系統(tǒng)，過(guò)敏表現(xiàn)為咽喉水腫、腹痛、腹瀉、蕁麻疹、哮喘、過(guò)敏性皮炎、過(guò)敏性休克，嚴(yán)重者危及生命。

還有最氣人的，花生過(guò)敏具有終身性，只有10%的患者隨著年齡增長(zhǎng)對(duì)花生產(chǎn)生免疫耐受，綜上所述，花生過(guò)敏是重要的公共衛(wèi)生與食品安全問題之一。

為什么會(huì)花生過(guò)敏呢？

花生過(guò)敏的遺傳率高達(dá)80%?？茖W(xué)家對(duì)75對(duì)單卵生和雙卵生的雙胞胎進(jìn)行流行病學(xué)研究時(shí)發(fā)現(xiàn)，單卵生雙胞胎的花生過(guò)敏發(fā)病率具有高度一致性，強(qiáng)有力地證明遺傳因素在花生過(guò)敏中的重要作用。

花生過(guò)敏的人怎么辦呢？

不接觸，老死不相往來(lái)，這是最保險(xiǎn)的。還有就是花生改良，去除過(guò)敏原，就食品加工而言，目前就輻照花生有減敏效果。

另外，水煮花生后，致敏性降低，烘烤的花生，風(fēng)險(xiǎn)加大。

雖說(shuō)除了躲遠(yuǎn)一點(diǎn)，就是不吃之外，確實(shí)沒什么好辦法。我還是要介紹一下對(duì)付花生過(guò)敏的最新研究進(jìn)展。

現(xiàn)在普遍認(rèn)為，將嬰兒早期暴露于花生中，其實(shí)是個(gè)好策略，這樣勇敢的暴露，可能幫助孩子獲得長(zhǎng)效抵御花生致死性過(guò)敏的保護(hù)效應(yīng)。

具體而言，就是一歲以內(nèi)，半歲以上的嬰兒，就可以在輔食中添加花生，如此這般，相比那些和花生隔絕的嬰兒，這些嬰兒日后總體的過(guò)敏率會(huì)大幅度降低，研究數(shù)字高達(dá)70%?？茖W(xué)家還在進(jìn)一步探究，維持嬰兒期暴露獲得的免疫耐受，嬰兒期之后是否需要持續(xù)服用，以及數(shù)量等等。

同理，在媽媽肚子里就有的早期接觸，一樣能獲得對(duì)花生的自然耐受能力。換言之，如果媽媽對(duì)花生不會(huì)過(guò)敏，孕期食用花生可以降低孩子出生后花生過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)。

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