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胡蘿卜顏色鮮亮，質(zhì)地脆嫩，是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)食材，素有“小人參”的稱號(hào)。富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。多吃胡蘿卜有增強(qiáng)免疫力、減少眼睛疲勞與干澀、防止血管硬化、通便、美容養(yǎng)顏等功效。平時(shí)用電腦、看手機(jī)等用眼過(guò)度的人，更應(yīng)該多吃一些胡蘿卜來(lái)保護(hù)眼睛。

胡蘿卜的做法很多樣，可以小炒、涼拌、燉湯、烙餅、炒飯、做餡兒等等。以下整理了12種胡蘿卜的吃法，喜歡的朋友不妨收藏。

第一道：胡蘿卜面

把胡蘿卜汁融合到面條中，面條的顏色變得更加漂亮，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。如果家里的孩子不喜歡吃胡蘿卜，不妨試試這種做法。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。面粉400克、胡蘿卜2根。

第二步：將胡蘿卜放入原汁機(jī)中壓榨出胡蘿卜汁。

第三步：把蘿卜汁倒入面粉中攪拌勻均，和成表面光滑的面團(tuán)（如果胡蘿卜汁不夠，可以適當(dāng)加一些水）。然后蓋上保鮮膜，醒30分鐘左右。

第四步：往面板上撒少許干粉，然后將醒好的面團(tuán)取出再次揉勻，搟成餅狀。如圖（搟面條最好選用長(zhǎng)一些搟面杖）

第五步：將面片卷在搟面杖上來(lái)回滾動(dòng)，一邊滾動(dòng)一邊用手按壓，使面越來(lái)越薄。中間最好換幾次角度重復(fù)此操作。每換一次，都要往面餅上再撒少許干面，以防止粘連。直到面餅搟得越來(lái)越薄，厚度大概在1毫米以內(nèi)。

第六步：將面片折疊，每折疊一面，都要撒一些干粉。如圖

第七步：切面，如圖。

第八步：把面條一根根提起，抖掉表面的干粉。面條就做好了。

第二道：紫菜包飯

紫菜包飯，做法非常簡(jiǎn)單，十幾分鐘就可以搞定。做好后，不僅外觀好看，吃著爽口，營(yíng)養(yǎng)更是豐富。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。剩米飯一碗，黃瓜適量，胡蘿卜適量，火腿腸適量，雞蛋適量，酸蘿卜適量，紫菜2張。（首先，剩米飯不要選用放置時(shí)間太久的。其次，做紫菜包飯的紫菜和竹簾在超市都可以買得到，很方便。還有，如果買不到酸蘿卜，可以不用。）

第二步：將雞蛋打散，然后倒入平底鍋中煎至成熟。

第三步：將黃瓜、胡蘿卜、火腿腸、雞蛋分別切成長(zhǎng)條，如圖。

第四步：往米飯中放1勺壽司醋，然后攪拌勻均。（沒(méi)有壽司醋，可以用1勺白醋加半勺白糖來(lái)代替。）

第五步：將紫菜放到竹簾上。（中間鋪一層保鮮膜可以防漏，防粘。）

第六步：把米飯勻均的鋪在紫菜上，大概厚度在0.5厘米左右。（這一步可以戴上一次手套來(lái)做，會(huì)更方便一些。）

第七步：將胡蘿卜、黃瓜、香腸、雞蛋、酸蘿卜分別擺在米飯上，如圖。

第八步：由一頭將竹簾卷起來(lái)，如圖。一邊卷一邊將米飯捏緊一些。（注意，不要將竹簾和保鮮膜卷進(jìn)去。另外，這個(gè)會(huì)越卷越好看，多試幾次就知道了。）

第九步：卷好后用刀將包飯切開(kāi)就可以了，如圖。（如果比較粘，可以往刀上擺一點(diǎn)點(diǎn)油，或者蘸一點(diǎn)水。）

第三道：炸素丸子

在家做炸素丸子，兩三根胡蘿卜配點(diǎn)面粉，雞蛋就可炸好多。現(xiàn)炸現(xiàn)吃，味道特別好。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。胡蘿卜2根、面粉150克左右、雞蛋2個(gè)、香蔥適量（也可以換成香菜）、姜一點(diǎn)點(diǎn)。

第二步：將胡蘿卜擦成絲，然后再切幾刀。（再切一下是為了避免過(guò)長(zhǎng)，影響形狀和口感）

第三步：將胡蘿卜、面粉、雞蛋、香蔥末、姜末一起放到盆中，再放入1勺鹽、少許五香粉調(diào)味。

第四步：攪拌均勻，如圖。（如果面糊有些干，不易團(tuán)成丸子，可以再少加一點(diǎn)點(diǎn)水）

第五步：鍋中倒入少許油，油溫五、六成熱的時(shí)候，開(kāi)始炸丸子。取少許面糊放入手中，在虎口處擠出一個(gè)丸子，如圖。然后用勺把丸子放入鍋中，開(kāi)始炸制。（今天做這一步的時(shí)候，只有我一個(gè)人，實(shí)在空不手來(lái)拍照。所以，就用之前炸肉丸子的圖代替一下，方法都是一樣的。親們，多多包涵哦）

第六步：炸至丸子逐個(gè)浮起來(lái)，表皮金黃，成熟時(shí)撈出即可。

第四道：涼拌三絲

這道涼拌三絲是用土豆、胡蘿卜、綠豆芽這三種蔬菜做成的，做完合了下成本，兩塊錢(qián)左右。真真是實(shí)惠啊。其吃起來(lái)口感清爽脆嫩，超解油膩。做法也簡(jiǎn)單，零難度，親們有時(shí)間試試看就知道了。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、綠豆芽200克、香菜適量、蒜適量、干辣椒適量。

第二步：土豆去皮切成絲、胡蘿卜切絲、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段備用。

第三步：燒一鍋水，先把胡蘿卜放入鍋中焯30秒，然后把綠豆芽和土豆絲放入鍋中焯1分鐘。（在焯水的時(shí)候，可以往鍋中放一點(diǎn)油，這樣焯出來(lái)的蔬菜顏色特別漂亮）

第四步：把焯好的三絲過(guò)涼水備用。

第五步：往盆中依次放入1勺鹽、小半勺雞精、半勺糖拌勻，然后再把蒜末放入其中。

第六步：鍋中倒入少許油，油溫五六成熱的時(shí)候，將辣椒段放入鍋中煸炒出香味。

第七步：將辣椒連油一起澆在蒜末上。

第八步：把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，幾滴香油。最后拌勻即可裝盤(pán)上桌。

第五道：臘味炒飯

把臘肉切成丁，配上剁椒，與新鮮蔬菜和米飯一起炒。米飯粒粒分明，夾雜著臘肉，越嚼越香。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。米飯1大碗、湖南臘肉適量、剁椒適量、蒜苔適量、胡蘿卜適量、姜適量。

第二步：將臘肉放入鍋中，然后倒入適量的水。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，然后撈出晾涼。

第三步：將臘肉切丁、蒜苔切碎、胡蘿卜切丁、姜切末備用。

第四步：鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，然后將臘肉放入鍋中煸炒。

第五步：將剁辣椒和姜末放入鍋中煸炒出香味。（臘肉會(huì)煸炒出一些油，如果鍋中油量太多，可以倒出一些）

第六步：將胡蘿卜、蒜苔放入鍋中煸炒1分鐘，再放入1小勺鹽調(diào)味。

第七步：將米飯放入鍋中。

第八步：翻炒勻均，使米飯顆粒分明后即可關(guān)火。

第六道：蝴蝶面

把胡蘿卜面稍稍做一點(diǎn)變化，相信孩子們一定喜歡。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。面粉400克、胡蘿卜2根。

第二步：將胡蘿卜放入原汁機(jī)中壓榨出胡蘿卜汁。

第三步：把蘿卜汁倒入面粉中攪拌勻均，和成表面光滑的面團(tuán)（如果胡蘿卜汁不夠，可以適當(dāng)加一些水）。然后蓋上保鮮膜，醒30分鐘左右。

第四步：往面板上撒少許干粉，然后將醒好的面團(tuán)取出再次揉勻，搟成餅狀。如圖（搟面條最好選用長(zhǎng)一些搟面杖）

第五步：將面片卷在搟面杖上來(lái)回滾動(dòng)，一邊滾動(dòng)一邊用手按壓，使面越來(lái)越薄。中間最好換幾次角度重復(fù)此操作。每換一次，都要往面餅上再撒少許干面，以防止粘連。直到面餅搟得越來(lái)越薄，厚度大概在1毫米以內(nèi)。

第六步：面餅搟好后，比著搟面杖橫著切成3-4厘米寬的條，如圖。

第七步：再豎著切成條，如圖。

第八步：取一個(gè)小面片，在中間位置用筷子捏緊即可，如圖。這樣蝴蝶面就做好了~

第七道：荷塘小炒

荷塘小炒，是一道非常出名的特色菜，也可以說(shuō)是素菜中的精品。這菜由多種蔬菜搭配而成，營(yíng)養(yǎng)全面均衡、色彩繽紛講究、口感脆嫩清爽、制作更是簡(jiǎn)單、調(diào)只需要一勺鹽即可，是非常出眾的一道家常小炒。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。蓮藕2小節(jié)、胡蘿卜半根、泡發(fā)的木耳100克、荷蘭豆100克、蒜適量。

第二步：蓮藕去皮切成薄片、胡蘿卜切片、木耳撕成小朵、荷蘭豆去掉兩頭的老筋，蒜切片備用。（我把胡蘿卜用模具壓成花朵形狀，這樣炒出來(lái)更好看。）

第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開(kāi)后往鍋里倒入1小勺食用油，然后將藕片和胡蘿卜片放入鍋中焯20秒。（往鍋中倒入一點(diǎn)食用油，焯出來(lái)的蔬菜顏色會(huì)更加漂亮。）

第四步：把荷蘭豆放入鍋中焯20秒。

第五步：把木耳放入鍋中焯20秒然后將所有蔬菜一起撈出放入涼水中。（因?yàn)閹追N蔬菜的成熟時(shí)間不一樣，所以要分先后放入鍋中。）

第六步：鍋中倒入少許油，油熱后將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第七步：將所有蔬菜一起放入鍋中煸炒2分鐘，然后放1小勺鹽調(diào)味，翻炒勻均即可出鍋。（這道菜沒(méi)有用其它調(diào)味，非常好的保持了蔬菜的原汁原味。另外，如果喜歡，還可以在出鍋勾一層薄薄的芡，味道也很好哦~）

第八道：石鍋拌飯

石鍋拌飯各式蔬菜豐富，營(yíng)養(yǎng)也全面。很適合在家制作。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。大米300克、菠菜1把、西葫蘆1個(gè)、胡蘿卜1根、香菇幾個(gè)、黃豆牙適量、韓國(guó)辣醬適量。（如果有蕨菜就放一些，沒(méi)有可以不放）

第二步：先將大米清洗干凈，以米和水1：1的量放入電飯煲中，蒸熟備用。

第三步：將胡蘿卜切成5厘米左右長(zhǎng)的絲、西葫蘆切成5厘米左右長(zhǎng)的條、香菇薄片、菠菜切成5厘米左右的段。

第四步：往石鍋里勻均的抹一層食用油或者香油。

第五步：把米飯放入石鍋中，然后小火加熱5－8分鐘。

第六步：趁加熱米飯的時(shí)候，開(kāi)始準(zhǔn)備菜。鍋中倒入適量的食用油，油熱后，將香菇片放入鍋中煸炒2分鐘，出鍋前放入少許鹽調(diào)味。（用這個(gè)方法，依次把其他蔬菜放入鍋中炒熟就行。需要注意的是，像黃豆芽這種比較難成熟的，要多炒一會(huì)兒。）

第七步：（上面將所有蔬菜分開(kāi)炒的方法比較耗時(shí)間，咱在家里做不用這么麻煩。以下就給大家介紹一下蔬菜一鍋出的方法。）鍋中倒入適量的油，油熱后將黃豆芽放入鍋中煸炒3分鐘。

第八步：將西葫蘆、胡蘿卜、香菇放入鍋中煸炒2分鐘。

第九步：將菠菜放入鍋中煸炒2分鐘，然后放入2勺鹽、1勺生抽調(diào)味即可。最后將炒好的蔬菜放入石鍋內(nèi)即可。

第十步：在鍋中煎一個(gè)一面熟的雞蛋。（我用的這個(gè)鍋是專門(mén)煎雞蛋用的鍋，煎好的雞蛋形狀比較完整。如果沒(méi)有，大家可以切一個(gè)大一點(diǎn)的洋蔥圈，然后把雞蛋液放入洋蔥圈內(nèi)，一樣可以煎一個(gè)圓圓的雞蛋）

第十一步：將煎好的雞蛋放在蔬菜上，即可上桌開(kāi)動(dòng)了。吃的時(shí)候，拌上韓式辣醬即可。（一般超市里買的韓式辣醬比較黏稠，大家可以鮮梨汁或者雪碧稀釋一下，這樣不僅味道好，也更容易攪拌。）

小提示：

1、石鍋在市場(chǎng)里或者淘寶上很容易買得到。如果沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系，直接用個(gè)大碗或者盆來(lái)拌飯也是一樣的。只是如果這樣做，就建議將雞蛋煎成全熟。

2、如果有蕨菜可以放一些，味道很贊哦。是新鮮蕨菜，用水焯十幾分鐘就可以；如果是干蕨菜，需要提前一晚浸泡，然后再煮1個(gè)小時(shí)左右，直到蕨菜全部變軟才可以。

第九道：玉米排骨湯

玉米排骨湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，制作簡(jiǎn)單，非常省事兒。大家有時(shí)間一定要試試看哦~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。鮮玉米1根、新鮮排骨1根、胡蘿卜1根、姜適量、香蔥適量。

第二步：將玉米剁成段、胡蘿卜切滾刀塊、姜切片備用。

第三步：排骨焯水備用。（焯水的時(shí)候，往鍋里放一勺料酒去腥）

第四步：把焯好的排骨、胡蘿卜、玉米、姜片、香蔥一起放入電飯鍋中，再倒入1大碗清水，然后蓋好鍋蓋，選擇燉湯功能即可。燉好后再往鍋中放1小勺鹽調(diào)味。（燉湯時(shí)候，香蔥建議放整根的，這樣方便在燉好后撈出）

第十道：面條煎餅

一種剩面條的好吃法，將剩下面條搭配胡蘿卜、雞蛋做成煎餅。這個(gè)餅色澤金黃，口感豐富，外香里嫩，特別美味。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。剩面條1碗、面粉1小碗、胡蘿卜1根、雞蛋2個(gè)、香蔥適量。

第二步：將胡蘿卜切成絲、香蔥切末，然后和面粉、雞蛋一起放到盆中，如圖。

第三步：往盆中倒入一碗清水，然后攪拌勻均靜置10分鐘，如圖。

第四步：把剩面條用筷子打散，如圖。

第五步：將剩面條放到面糊中攪拌勻均。

第六步：平底鍋燒熱，抹少許油。然后舀1勺面糊放到鍋中攤開(kāi)，小火開(kāi)始煎制。

第七步：煎至一面金黃時(shí)翻面，直至雙面成熟時(shí)取出即可食用。

大家在烹飪這道菜的時(shí)候，有什么問(wèn)題都可以加微信公眾號(hào) “l(fā)eyou517”問(wèn)詢。我會(huì)一一認(rèn)真回答。

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