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雞腿兒，運(yùn)動(dòng)量大，肌肉較多，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，應(yīng)該是雞身上最美味的一處。以下，整理了10種雞腿兒的做法，簡單實(shí)用，吃好不費(fèi)力，喜歡的親們一定要收藏哦~

第一道：黃燜雞米飯

這道菜色香味美，口感鮮嫩不油膩，香味濃郁，令人回味無窮，百吃不厭。值得一提的是，這種做法是居家做法，肯定與餐廳是有差別的，但味道確實(shí)不錯(cuò)，很適合在家來做。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。雞腿三個(gè)、干香菇一小把、青辣椒一個(gè)、姜一塊、紅辣椒適量。

第二步：香菇清洗干凈，然后倒入適量的熱水，浸泡三到五個(gè)小時(shí)，直到香菇全部泡發(fā)。

第三步：將泡好的香菇撈出來，泡發(fā)的水不要扔，留著備用。

第四步：雞腿剁成塊、青辣椒切成塊、紅辣椒切段、姜切片備用。

第五步：鍋中倒入適量的清水，然后將雞塊放入鍋中，再加入一勺料酒。大火燒開后，撇去浮沫，然后將雞肉撈出備用。

第六步：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入姜片煸炒出香味。

第七步：將雞塊放入鍋中煸炒勻均。

第八步：加入一勺醬油，一勺蠔油煸炒勻均。

第九步：往鍋中放入一小把的黃冰糖，然后翻炒勻均。

第十步：將香菇放入鍋中煸炒勻均。

第十一步：將泡發(fā)香菇的水倒入鍋中，再放少許鹽調(diào)味。然后蓋好鍋蓋，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉二十分鐘左右，關(guān)火后再燜十分鐘。

第十二步：準(zhǔn)備上桌前，將青辣椒和紅辣椒放入鍋中，大火燉一分鐘。

第十三步：出鍋前再撒少許雞精提味即可。

小提示

1、泡發(fā)香菇前，一定要將香菇清洗干凈，尤其是沙粒什么的，一定要沖掉。

2、黃冰糖超市都有賣，如果實(shí)在找不到，就用普通冰糖或白糖代替吧。

3、辣椒的量隨自己口味放。

4、最后，也可以將雞肉先盛到沙鍋中，再放辣椒燉三到五分鐘，會(huì)更入味哦。

第二道：照燒雞肉飯

這樣做好雞腿，鮮嫩多汁，鮮味十足，拌在米飯里吃特別香。再與時(shí)令蔬菜搭配，營養(yǎng)均衡豐富。很值得推薦~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。雞腿3個(gè)、西蘭花適量、胡蘿卜適量、姜適量、蒜適量、照燒汁適量。（照燒汁在京東或者天貓超市都可以買得到，很方便。）

第二步：開始處理雞腿。用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭，如圖。

第三步：再豎的切一刀，露出雞骨頭。

第四步：沿著骨頭把雞肉剝下來，遇到有筋的地方可以用刀切斷，如圖。

第五步：把頂部剩余的地方切斷。如圖，骨頭和肉就完全分離了。

第六步：用牙簽在雞肉上扎一些孔，如圖。（這樣更便于入味。）

第七步：把雞肉放入碗中，再放入1勺料酒，少許姜絲，用手抓勻后，腌制20分鐘。

第八步：在腌制雞肉的時(shí)候，開始處理配菜。把西花蘭掰成小塊、胡蘿卜切片、蒜切片備用。（西蘭花切好后可以放到淡鹽水浸泡一會(huì)兒，這樣口感好也吃得放心。）

第九步：把照燒汁倒入碗里，再倒入少許清水稀釋一下，如圖。

第十步：把西蘭花和胡蘿卜片焯水備用。

第十一步：鍋中倒入少許油，油熱后將雞肉放入鍋中開始小火煎制。

第十二步：煎至雙面金黃，如圖。（煎的時(shí)候也可以把姜絲取出來，這個(gè)隨意。）

第十三步：把照澆汁倒入鍋中，如圖。

第十四步：燒至照燒汁濃稠，雞肉熟透即可關(guān)火，如圖。

第十五步：鍋中倒入適量的油，油熱后把蒜片放入鍋中煸炒出香味，再把焯過水的西蘭花、胡蘿卜片放入鍋中煸炒均勻，然后放入1勺鹽、半勺雞精調(diào)味，再次翻炒均勻即可關(guān)火。

第十六步：盛一碗米飯，放上切好的照燒雞腿肉和蔬菜，淋一些照燒湯汁，即可開動(dòng)了。

第三道：粟子燒雞

這道栗子燒雞，雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮，有補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨的功效，是非常營養(yǎng)又下飯的一道家常菜。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。雞腿4個(gè)、新鮮栗子150克、蔥1段、姜1塊、紅綠辣椒適量。（做這道菜，可以用整雞或者雞腿、雞翅什么的，隨自己喜好來就可以。）

第二步：先來給栗子去皮。用刀在栗子上邊劃一個(gè)小口。（一定要將表皮劃破）

第三步：將所有劃好口的栗子放入微波爐中，高火加熱1分鐘。（1分鐘即可，時(shí)間不用太長。）

第四步：栗子晾涼后即可輕松把皮剝掉了。

第五步：將雞腿剁成塊、蔥姜切片、紅綠辣椒切塊備用。

第六步：雞肉焯水備用。

第七步：鍋中倒入適量的油，油熱后將蔥姜放入鍋中煸炒出香味。

和八步：將雞肉放入鍋中煸炒至表面微黃。

第九步：往鍋中放入1勺老抽、10克左右的冰糖，然后煸炒勻均。

第十步：往鍋中倒入一大碗熱水，然后蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

第十一步：將栗子放入鍋中，再放入1勺鹽調(diào)味。然后蓋好鍋蓋，繼續(xù)燉煮10分鐘。

第十二步：將紅綠辣椒放入鍋中煸炒30秒。

第十三步：將鍋里多余的湯汁收干，然后出鍋前撒少許雞精翻炒均勻即可。

第四道：荷葉糯米雞

荷葉糯米雞，將糯米的粘、雞肉的滑、香菇的鮮、荷葉的香，在一炒一蒸之間，相互滲透在一起。慢慢的拆開荷葉，撲鼻的清香，讓人回味悠長。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。糯米飯1大碗、雞腿3只、干香菇50克、干荷葉幾張、姜適量、蔥適量。

第二步：把荷葉提前用熱水泡軟，然后清洗干凈備用。

第三步：把干香菇提前泡發(fā)。

第四步：開始處理雞腿。以下給大家介紹一種雞腿快速去骨的方法。用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭，如圖。

第五步：從開口處用剪刀貼著骨頭，將肉剪開。

第六步：再把骨頭周圍連接的所有肉全部剪開，直到骨頭頂部，如圖。

第七步：把頂部剩余的地方剪斷。如圖，骨頭和肉就完全分離了。

第八步：把雞腿肉切成丁、香菇切丁、蔥姜切末備用。

第九步：鍋中倒入適量的油，油熱后將雞丁放到鍋中煸炒至變色。

第十步：將蔥姜放入鍋中煸炒出香味。

第十一步：把香菇丁放入鍋中煸炒勻均。

第十二步：往鍋中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、2勺糖、半勺鹽翻炒勻均。

第十三步：把糯米飯放入鍋中翻炒勻均。

第十四步：取一張荷葉展開，然后往中間放適量的糯米飯，如圖。

第十五步：將糯米飯包好。如圖。

第十六步：把所有包好的糯米飯放到蒸鍋中，大火蒸25分鐘即可。

小提示

1、干荷葉我是從萬能的某寶買的，兩三毛錢一張。

2、可以依照自己的口味，再放入一些玉米粒、青豆、香腸丁、咸蛋黃等，口感也不錯(cuò)。

第五道：紅燒雞塊

紅燒雞塊，需然家常，但卻是最美味的。其色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，回味清香，是非常下飯的一道常見菜。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。雞腿5只、蔥1小塊、蔥1段、冰糖15克。（可隨自己的喜好，選擇雞肉的其它部位）

第二步：將雞肉剁成塊、蔥切段、姜切片備用。

第三步：往鍋中倒入適量的水，接著將雞肉放入鍋中，再倒入1勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，然后將雞肉撈出備用。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后將姜片放入鍋中煸炒出香味。

第五步：將雞塊放入鍋中煸炒30秒左右。

第六步：將冰糖放入鍋中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒至上色。

第七步：將蔥段、2個(gè)八角、3個(gè)紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。

第八步：往鍋中倒入適量的熱水，再放入2勺鹽調(diào)味。然后大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘（首先，水的量要沒過雞肉。其次，如果雞塊較大，要適當(dāng)?shù)难娱L燉煮的時(shí)間）

第九步：大火將鍋中多余的湯汁收干，即可上盛出上桌了。

第六道：炸雞排

用麥片做的炸雞排，口感酥脆，一點(diǎn)不比用面包糠炸的差。咬在嘴里，還有一股濃郁的燕麥香，很好吃。方法也不難，幾步搞定。所以，很推薦親們在家試試看。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。雞腿3個(gè)、面粉適量、雞蛋2個(gè)、燕麥片適量。

第二步：開始處理雞腿。用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭，如圖。

第三步：再豎的切一刀，露出雞骨頭。

第四步：沿著骨頭把雞肉剝下來，遇到有筋的地方可以用刀切斷，如圖。

第五步：把頂部剩余的地方切斷。如圖，骨頭和肉就完全分離了。

第六步：把雞皮撕下去，然后用牙簽在雞肉上扎一些小孔，如圖。（這樣更便于入味。）

第七步：把雞肉放到一個(gè)大碗里，再放入1勺料酒、幾片姜、1勺鹽、1勺白糖、少許白胡椒粉，用手抓勻后，腌制30分鐘。（要讓肉的每一處都粘滿料汁，這樣才能入味。）

第八步：腌好后把肉取出，放到面粉中，讓肉表面粘滿面粉。

第九步：把雞肉放到打散的蛋液中，讓其表面蘸滿蛋液。

第十步：把蘸滿蛋液的雞肉放入燕麥片中，邊粘邊用手按壓，讓燕麥片緊緊的粘在雞肉上。

第十一步：如圖，粘好燕麥片的樣子。

第十二步：往平底鍋里倒入適量的食用油，油溫五六成熱的時(shí)候，把雞排放入鍋中，中小火開始炸制，炸至一面定型后翻面，直到雙面金黃，成熟。

第十三步：將炸好的雞排撈出，放到廚房紙巾上，把表面的油分吸一下。

第十四步：切塊食用吧~

多說幾句：

1、燕麥片一定要選用即食的那種，如果顆粒比較大，可以提前放到保鮮袋中，輾碎一些。

2、我用的是雞腿肉，吃起來比較鮮嫩多汁，親們也可以換成雞胸肉來做。

3、可以用烤箱來烤，把烤箱下上火180度預(yù)熱，然后把刷好油的雞排放入烤箱中，烤20分鐘即可。這樣烤好的雞排更省油，也更健康。

第七道：雞腿漢堡

在家做洋快餐其實(shí)特別簡單，喜歡的親們一定要試試看~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。面包漢堡胚兩個(gè)、雞腿兩個(gè)、生菜一根、洋蔥適量、面包糠適量、玉米淀粉適量、雞蛋一個(gè)、沙拉醬適量。

第二步：將雞腿的骨頭剔除，皮去掉備用。

第三步：用鹽、雞精、干辣椒粉、料酒、糖把雞腿肉腌制兩個(gè)小時(shí)。

第四步：將洋蔥切成圈、生菜撕成塊、雞蛋打散備用。

第五步：取一塊腌好的雞腿肉，表面勻均的拍上一層玉米淀粉。

第六步：勻均的蘸一層雞蛋液。

第七步：表面再勻均蘸一層面包糠。

第八步：鍋內(nèi)倒入適量的油。油層四、五成熱的時(shí)候，即可放入雞腿肉。小火炸制表面金黃時(shí)撈出。

第九步：將漢堡面包胚從中間切開，放入烤箱熱三分鐘取出。然后往底層面包片上擠適量的沙拉醬。

第十步：將炸好的雞腿肉放在面包上。

第十一步：將生菜、洋蔥圈入在雞腿肉上，再擠上適量的沙拉醬，然后將上層面包片蓋上即可。

小提示

1、炸制雞腿肉的時(shí)候，一定要用小火。

2、可以按照自己的喜愛加其他蔬菜。

第八道：醬燉雞腿

這樣燉好的雞腿，顏色紅亮誘人，肉質(zhì)鮮嫩，入味，軟爛脫骨，輕輕一挑，肉就和骨頭分離。夾一大塊肉放到米飯上，再淋上一點(diǎn)湯汁與米飯拌勻，每一口都是舌尖上的享受。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。雞腿6個(gè)、姜1小塊、香蔥適量。

第二步：把雞腿洗清洗干凈后擦干水分，然后用牙簽在上面扎一些小孔。（這樣做更易于入味。）

第三步：把雞腿放入盆中，然后放入2勺料酒，幾片姜，腌制10分鐘去腥。

第四步：開始準(zhǔn)備豉油汁。鍋中倒入少許油，油熱后放入幾個(gè)姜片，煸炒出香味。

第五步：往鍋中倒入4勺生抽、2勺老抽、3勺白糖、半勺鹽、1小碗清水煮開后關(guān)火備用。

第六步：往電飯鍋底部鋪一些香蔥段和姜片，如圖。（可以把剛才腌雞腿的姜片鋪在鍋底。）

第七步：把雞腿放入蔥姜上面，如圖。

第八步：把豉油汁倒在雞腿上，如圖。然后蓋好電飯鍋鍋蓋，選擇“煮飯”功能即可。

第九步：煮好后裝盤開動(dòng)吧。

第九道：咖喱雞肉飯

這道菜咖喱味濃厚、雞肉細(xì)嫩、土豆綿軟，是一道非常美味且營養(yǎng)豐富的菜肴。做法也不難，很推薦大家居家制作。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。雞腿兩個(gè)、土豆兩個(gè)、胡蘿卜1根、洋蔥半個(gè)、蔥1段、咖喱塊適量、牛奶20毫升。（也可以用咖喱粉，效果是一樣的。值得一提的是，不同品牌的咖喱味道稍有不同，最好是按照包裝上的用量來放）

第二步：將雞腿剁成塊、土豆切塊、胡蘿卜切塊、洋蔥切塊備用。

第三步：鍋中倒入適量的水，然后將雞肉放入鍋中，再放入一截蔥。大火燒開后，再煮2分鐘，然后將雞肉撈出備用。

第四步：鍋中倒入適量的食用油，油熱后將洋蔥放入鍋中煸炒10秒。

第五步：將雞肉塊放入鍋中煸炒1分鐘。

第六步：將土豆、胡蘿卜放入鍋中煸炒勻均，然后放入1勺鹽、2勺糖翻炒勻均。

第七步：往鍋中倒入400毫升的水，然后蓋上鍋蓋。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

第八步：將咖喱塊、牛奶放入鍋中攪拌勻均。

第九步：再煮7－8分鐘即可。

第十道：香菇雞腿飯

雞腿肉質(zhì)滑嫩，香菇味濃，米飯?jiān)谖樟穗u肉和香菇的香味后，顆粒分明，肉香四溢，唇齒留香，回味無窮。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。大米適量、雞腿3個(gè)、干香菇適量(也可以用新鮮的香菇，但干香菇的味道更好一些)、姜1小塊、蔥1段、青椒1個(gè)（青椒屬于配菜。配菜也可以按照自己的喜愛換成別的蔬菜）。

第二步：干香菇提前泡發(fā)。（干香菇泡發(fā)方法：將香菇清洗干凈后放入溫水盆中泡軟，然后再用手朝一個(gè)方法輕輕的攪動(dòng)，就可以將香菇上的沙粒清洗出來并沉到盆底。接下來將香菇撈出，再?zèng)_洗一下就可以了）

第三步：雞腿清洗干凈，在表面劃幾刀。然后放入大碗中，依次放入1勺料酒、2勺生抽、半勺鹽、2勺糖、半勺雞精，抓勻后讓其腌制2個(gè)小時(shí)以上。

第四步：鍋中倒入少許食用油，油熱后將雞腿放入鍋中，小火開始煎制。

第五步：煎到雞腿表面微黃時(shí)，放入姜絲煸炒出香味。

第六步：將香菇放入鍋中煸炒勻均。然后放入半勺鹽、1勺生抽調(diào)味。

第七步：大米淘洗干凈，放入電飯煲中。

第八步：將鍋中的雞腿和香菇一起倒入電飯煲中，再加入適量的清水（平時(shí)蒸飯放多少水，現(xiàn)在就放多少）。然后選擇電飯煲中的煮飯功能即可。

第九步：飯煮好后，準(zhǔn)備配菜。鍋中放入適量的水，水燒開后，放入1勺鹽、1勺食用油，然后將青椒絲放入鍋中焯熟撈出。

第十步：將米飯和雞腿盛出，再搭配上配菜即可上桌。

大家在烹飪這道菜的時(shí)候，有什么問題都可以加微信公眾號 “l(fā)eyou517”問詢。我會(huì)一一認(rèn)真回答。

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