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　　羅莊寶麗財(cái)富廣場(chǎng)店已經(jīng)閉店關(guān)門

沒(méi)想到海底撈也頂不住了。11月5日晚，海底撈突然發(fā)布公告，決定在2021年12月31日前逐步關(guān)停300家左右的門店。

海底撈將關(guān)停300家門店

5日晚間，海底撈發(fā)布公告稱，將于2021年12月31日前逐步關(guān)停300家左右經(jīng)營(yíng)未達(dá)預(yù)期門店，其中部分門店將暫時(shí)休整、擇機(jī)重開(kāi)，休整周期最長(zhǎng)不超過(guò)兩年。海底撈稱，此次關(guān)停門店不裁員，將妥善安置涉及門店的員工及管理層。

同時(shí)海底撈宣布開(kāi)展“啄木鳥(niǎo)”計(jì)劃，由海底撈執(zhí)行董事兼副首席執(zhí)行官楊利娟全權(quán)負(fù)責(zé)，持續(xù)關(guān)注經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不佳門店，重建并強(qiáng)化部分職能部門，恢復(fù)大區(qū)管理體系，強(qiáng)化內(nèi)部管理和考核機(jī)制，收縮業(yè)務(wù)擴(kuò)張，期望進(jìn)一步改善公司經(jīng)營(yíng)狀況。

公告顯示，關(guān)停門店是公司2019年制定的快速擴(kuò)張策略所導(dǎo)致的，具體表現(xiàn)有：門店選址失誤、讓各級(jí)管理人員無(wú)法理解且疲于奔命的組織結(jié)構(gòu)變革、優(yōu)秀店經(jīng)理數(shù)量不足、過(guò)度相信“連住利益”的KPI指標(biāo)以及企業(yè)文化建設(shè)的不足。

海底撈稱，目前的苦果只能一口一口咽下去。

臨沂也有一家關(guān)門了

做為我市人氣火鍋，記者查詢發(fā)現(xiàn)海底撈在我市市區(qū)有新城吾悅店、泰盛廣場(chǎng)店、濱河萬(wàn)達(dá)店、萬(wàn)象匯店以及羅莊區(qū)的寶麗財(cái)富店等幾家店，有市民表示，最近去羅莊區(qū)寶麗財(cái)富廣場(chǎng)的海底撈，卻撲了個(gè)空……

家住羅莊區(qū)的趙女士表示，她是海底撈的忠實(shí)粉絲，因?yàn)榫嚯x市區(qū)幾家海底撈較遠(yuǎn)，所以當(dāng)羅莊區(qū)寶麗財(cái)富廣場(chǎng)的海底撈開(kāi)業(yè)后，她就經(jīng)常帶著家人去吃，有時(shí)候請(qǐng)客戶也安排在那里，“貴肯定比一般的火鍋貴，但是服務(wù)也是真的好。去海底撈除了吃一個(gè)食材放心以外，服務(wù)水平也很值得我買單。”

但是最近，趙女士發(fā)現(xiàn)海底撈關(guān)門了，店內(nèi)一片黑，不見(jiàn)一個(gè)人影！是搬走了嗎？她詢問(wèn)隔壁店鋪服務(wù)人員得知，“是關(guān)門了，而且有一段時(shí)間了?！?/span>

趙女士個(gè)人分析應(yīng)該是受疫情影響，羅莊這個(gè)店本來(lái)人氣就沒(méi)市區(qū)的店那么旺，再加上疫情這么一折騰，估計(jì)人更少了，就開(kāi)不起來(lái)了。

業(yè)內(nèi)人士有自己的看法

對(duì)于海底撈關(guān)店的消息，記者也咨詢了我市一家本土火鍋店的老板高先生，他本身也是臨沂餐飲協(xié)會(huì)的會(huì)員，他有自己的看法。

高先生表示，海底撈首先是無(wú)序擴(kuò)張，不分地點(diǎn)、不注重周邊環(huán)境，僅憑借自身以前的優(yōu)勢(shì)和經(jīng)驗(yàn)就以為能客源不斷。很多臨沂人還是認(rèn)一些本地火鍋老店的，這些火鍋店不光可以保證食材安全，價(jià)格

方面也很有優(yōu)勢(shì)?！霸诤５讚迫司M(fèi)得一百多，在我家火鍋店，人均七八十就吃得很好了，干嘛非要選貴的？只是吃個(gè)服務(wù)嗎？”

其次是管理人員短缺，高先生表示海底撈門店極速擴(kuò)張，最缺的就是管理人員，作為管理者絕非是當(dāng)了幾年店員就能管理門店，這需要多方面的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)的管理知識(shí)?！芭e個(gè)例子，北城新區(qū)的齊魯吾悅廣場(chǎng)重新開(kāi)業(yè)以后，5樓那個(gè)海底撈一直掛著裝修的布簾，但是這種大環(huán)境下，這個(gè)店能否開(kāi)起來(lái)，能否招到臨沂本地優(yōu)秀的管理人員，還都是問(wèn)號(hào)?！备呦壬硎尽?/span>

最后不得不說(shuō)還有疫情的原因，疫情的不斷反復(fù)造成市場(chǎng)不穩(wěn)，許多客人出于安全的考慮不敢也不愿外出就餐，造成客戶減少，經(jīng)營(yíng)成本不堪重負(fù)?！罢f(shuō)到底，現(xiàn)在關(guān)閉不盈利的門店其實(shí)是斷臂求生，及時(shí)止損?！备呦壬詈蟊硎尽?/span>

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