揭秘：服務(wù)員揭餐館內(nèi)幕 換菜買單要擦亮眼
吃剩的米飯混在一起變成蛋炒飯，客人退下的菜換個盤子重新端上桌，惹惱了廚師再給你加上一口痰……平時三兩好友聚會去餐館吃飯，推杯換盞間你能想到這些令人乍舌加惡心之舉嗎？今天上午，曾在餐館飲食服務(wù)業(yè)輾轉(zhuǎn)干過多年的馮女士向記者揭露了這些鮮為人知的餐館內(nèi)幕。
退菜，三思而后行
家人朋友聚會，找個餐館就座，飯菜上了桌，吃著吃著，發(fā)現(xiàn)一根毛發(fā)或出來個昆蟲尸體，都是常有的事兒，這時，很多人第一反應(yīng)就是要求退菜或者換菜，只是態(tài)度強硬與溫柔上，會有些差別。“別大喊大叫嚷嚷，把店里負(fù)責(zé)的人叫過來商量著退了就行?！瘪T女士說，“換就免了，因為換上來的，其實還是同一份，只不過拿回廚房挑揀干凈，重新?lián)Q了個盤子而已?！?/span>
馮女士在許多餐館干過多年服務(wù)員，她說，幾乎所有的餐館都是這么干的。
有的客人一嘗飯菜，覺得口味不對，要求重新?lián)Q一份，有時難免對服務(wù)員有故意刁難之嫌?！岸讼氯Q個盤子重新端上來就算不錯了，有的服務(wù)員會給你菜里加點五花八門的‘佐料’，更有甚者，廚師也得為重復(fù)勞動出口惡氣，往菜里吐上一口痰……”馮女士提醒說，菜館就餐，不合適的菜要么直接退掉，要么乖乖買單，別換，更別在換的時候唯恐天下不亂大聲嚷嚷！
蛋炒飯，看上去色香味很美
米飯一塊錢一碗，吃不完？帶走，或者干脆別點太多，想辦法消滅掉，別浪費。馮女士說，很多餐館把客人吃剩的米飯收集起來，做成蛋炒飯，蔥花蘿卜雞蛋辣椒，醬油鹽醋……雜七雜八混一塊翻炒幾遍，當(dāng)真是色香味俱全，誰也看不出米粒們其實沾過好多客人的口水。
“外出就餐盡量別點蛋炒飯， 白米飯一般不會出現(xiàn)這種問題”，馮女士提醒說，雖然客人造成浪費不對，但餐館用剩飯糊弄客人更不對，何況那米粒上沾著多少口水，口水里帶著多少細(xì)菌，誰知道！馮女士說。
買單，仔細(xì)查看賬單不吃虧
去年9月，馮女士到一家餐館上班的第二天，就被擢升為店長，兼管負(fù)責(zé)收銀結(jié)賬，原因是老板娘認(rèn)為馮女士“很機靈”。馮女士說當(dāng)時有個客人賬單應(yīng)付94塊，感覺“4”不吉利，她就直接告訴客人應(yīng)付108塊，“不開發(fā)票8塊錢免了”，客人痛快地甩出100塊，還覺得沾了便宜。
就這一件事，讓老板娘對馮女士刮目相看?！捌鋵嵍际恰?jīng)驗’之舉”，馮女士說，干的時間長了就知道，大多餐館都是這么干的。
很多客人好面子，買單時爭搶付賬，根本不顧得仔細(xì)查看賬單，這就給了店家可乘之機。“誰不漫天要價誰就不正常了！”有時碰到幾個較真的客人查看賬單發(fā)現(xiàn)問題，餐館應(yīng)對之詞也一抓一把——“記錯桌號張冠李戴了”、“菜價漲了菜單還沒來得及改”……馮女士說，不管店家作何應(yīng)對，只有仔細(xì)查看賬單，才不會當(dāng)冤大頭。
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