53°的白酒最好? 你還要被這個謠言欺騙多久?
對于普通消費(fèi)者來說，白酒度數(shù)可簡單分為高度和低度，復(fù)雜一點(diǎn)那可就五花八門了。面對這么多種白酒度數(shù)，哪一種最好喝，哪一種最適合人體飲用，多年來一直人云亦云。
我國傳統(tǒng)白酒成品酒的酒度普遍高于50度，一般為55一65度，近年來發(fā)展的低度白酒，出廠酒度基本以40度為界限，個別地區(qū)的產(chǎn)品酒度有低至28度、18度的。
而關(guān)于白酒度數(shù)流傳最廣的一個說法怕就是今天我們要說的這個了：
“53.94ml的酒精加49.83ml的水，混合后體積不是103.77ml，而是100ml，因此酒精分子與水分子的親和力最好，所以53度的白酒口感最好?！?/p>
這個說法基本上在抖音上面說一次就會火爆一次點(diǎn)贊量，屢試不爽。
甚至連茅臺官方都來插了一腳，做了個助攻：
然而，真的是這樣嗎？
首先，我們來探討一下到底多少度的白酒最好喝
科學(xué)試驗(yàn)表明，最適合人體所需的原酒度數(shù)是在52～55度。所以好酒的標(biāo)準(zhǔn)是純糧固態(tài)釀造的52～55度的白酒！
就中國的白酒而言，很多朋友見到的好酒都是52°到55°的，比如說茅臺等一些名酒。其實(shí)白酒之所以會出現(xiàn)這種情況是跟白酒的儲存和結(jié)構(gòu)有關(guān)系的。
白酒只有在50°到53°左右時酒分子與水分子的親和力才最強(qiáng)，酒的分子結(jié)構(gòu)最為合理，酒的口感柔和，酒味最協(xié)調(diào)，酒才最香。
所以就造成了我們見到的好的白酒都是50多度！
而且就低度酒而言，在市面上流通的很多白酒，廠家為了節(jié)約成本增加產(chǎn)量，很多都是高度白酒加漿(水)進(jìn)行勾兌的。這樣就造成了很多低度酒的口感欠佳！而且里面乙醇很容易揮發(fā)，無法長期保存。
酒精度數(shù)
好的白酒在釀造的過程中需要進(jìn)行窖藏，最好是埋在地下不通氣的地方，當(dāng)然，地窖里面還是有空氣流通，但是空氣環(huán)境也比外面好。
而且在窖藏的過程中，高度酒里面的乙醇逐漸向酯類轉(zhuǎn)化，乙醇含量降低，酯類含量上升，喝的時候會有一種果香或者醬香味道。
這時候，乙醇含量一般下降到52度53度左右，所以才會造成了好酒的酒精度含量都在這個范圍。中國這樣的白酒還是有很多的，比如茅臺，五糧液，古井貢酒等等，好酒需要慢品。
那么是不是就說明53°的酒就是最好的選擇了呢？
不是的。出口裝的飛天茅臺酒早在1958年就降為53度，內(nèi)銷裝卻在73年降為54度、88年才降到53度，中間隔了整整30年的間隔，如果真的是最好的選擇，那么茅臺酒廠何不一步到位直接全部降到53°？
除此之外，包括世界上一些出名的烈酒，伏特加、朗姆酒、威士忌和白蘭地多數(shù)都是在40°左右，總不能說53度分子親和力最強(qiáng)口感最好的規(guī)律也分國界，甚至還會因?yàn)榈乩砦恢酶淖兾锢硪?guī)律吧？
所以說53°白酒是最好喝的白酒，并不能站住腳，茅臺的官方言論也不是不可以沒有王婆賣瓜自賣自夸的嫌疑嘛，那么可能就是會有酒友說了，就是覺得53°的酒更好喝更香醇啊。
這個就是一個現(xiàn)象級問題，由于習(xí)慣對于口感喜好的影響十分大，白酒產(chǎn)品在度數(shù)上創(chuàng)新和獨(dú)樹一幟在商業(yè)角度來說風(fēng)險性一定是很高的，典型的案例就是陜西西鳳酒。
第一屆酒評會評選為四大名酒之一的西鳳酒，無論是度數(shù)（45度）還是香型（鳳香型）都獨(dú)樹一幟，這一方面使得西鳳酒牢牢守住習(xí)慣了這種獨(dú)特口味的陜西白酒市場，另一方面使得西鳳酒出征攻占全國市場的時候?qū)覒?zhàn)屢敗，被業(yè)內(nèi)視為沒落的貴族。
公認(rèn)并不代表真理
雖然說酒精度會影響口感，但如果更進(jìn)一步尋找影響口感喜好養(yǎng)成的因素，會發(fā)現(xiàn)也許這個等式倒過來也是成立的，不是因?yàn)?3°的酒更好喝所以白酒降度到53°，而是因?yàn)榇蠹叶颊f53°好喝，所以各大廠家降度到53°。
習(xí)慣才是影響口感喜歡的決定性因素，甚至在茅臺酒圈都有這么一句話：你覺得茅臺不好喝，那是因?yàn)槟愫鹊貌粔蚨?。各位酒友你們的看法是什么呢？歡迎留言分享~
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