又到了一年一度吃螃蟹的季節(jié)啦，人們說秋天是 吃蟹的 季節(jié)，這是因?yàn)榧竟?jié)與蟹的生長質(zhì)量有很大的關(guān)系，秋季是螃蟹生長最好的時期，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當(dāng)中最鮮美。什么 膏蟹、 肉蟹、 大閘蟹等，都在秋天長得最好。

特別是“大閘蟹”肉質(zhì)細(xì)嫩，膏似凝脂，味道鮮美，是蟹中上品，價值不菲。

秋季的河蟹個兒雖不大，但殼薄，肉質(zhì)細(xì)膩而有香味，據(jù)說還分雌雄兩性來吃，聽有廚師說，農(nóng)歷八月母蟹最肥,蟹黃足；農(nóng)歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農(nóng)歷八月中旬以吃雌蟹為佳。

但是蟹肉雖然鮮美無比，但是吃起來卻是困難重重，今天就教大家正確吃螃蟹的方法。

首先剪掉大閘蟹的八只腳和兩只大鉗子，放涼之后里面的蟹肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出或者是被吸出，所以先留著到最后再吃。

將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋子， 公蟹母蟹形狀不同）扒開去除，就能揭開蟹殼；

先吃蟹殼部分，用小勺把中間的 蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃 吸吮干凈。

吃完 蟹殼輪到 蟹身，先用剪刀將多余的 蟹腳、 蟹嘴和 蟹肺剪掉；

用勺柄將 蟹身中間一個呈 六角形的片狀物挑出來，那是 蟹心部分，丟棄；

用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的 蟹黃蟹膏吃干凈

把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲 狀的蟹肉。只要順著 蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的 蟹殼是完整呈半透明狀的；

用剪刀把蟹腿 剪成三截，先用蟹腳尖細(xì)把 蟹腿中段的肉捅出來，用蟹腳尖粗的那一頭把 蟹腿前段的肉捅出來；

前兩段都可 將蟹殼直接剪開，用 勺舀出肉。技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向 掰兩只鉗腳， 鉗殼就完整的分開了；

用剪刀把 蟹腿剪成三截，先用 蟹腳尖細(xì)把蟹腿中段的肉捅出來，用蟹腳尖粗的那一頭把 蟹腿前段的肉捅出來；這樣吃一點(diǎn)也不會浪費(fèi)了。

看到這里話不多說，

螃蟹要出鍋了，

筆者在這里提前祝大家中秋快樂。

吃蟹的小貼士

第一，選擇新鮮的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是雜食動物，甚至還吃其他動物的尸體或腐殖質(zhì)，它的體表、鰓及胃腸道中布滿了各種細(xì)菌、污泥，甚至還可能有寄生蟲。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干凈，不要吃鰓、腸等內(nèi)臟，而且必須蒸熟煮透后再吃。

第二，不宜吃得過多。螃蟹中含的蛋白質(zhì)和蟹黃中的膽固醇比較高，一次過量食用不利于人體消化吸收，所以食蟹每次不應(yīng)超過1斤，一周內(nèi)不應(yīng)超過3次。