糝，其主要原料是母雞肉(或牛、羊肉)和麥米、面粉、輔以蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工藝精細復雜，是山東臨沂一帶的一種傳統(tǒng)名吃。據《臨沂縣志》記載，糝系臨沂人改創(chuàng)，幾經演變改進逐步形成獨具一格的沂州名吃。因其香辣可口、肥而不膩、祛風除寒、開食健胃，為眾人所喜愛。早晨喝糝是臨沂傳統(tǒng)食俗。“糝”（臨沂方言中念sà，轉換為普通話時應讀作sá）在文字上講是用肉作成的湯羹，僅在臨沂或臨沂人的飯店中才能見到。

相傳最初由元朝大都一對回民夫婦來臨沂經營，當時叫“肉糊”，后來仿制者越來越多，明朝時期定為“糝”。據臨沂縣志記載，糝是明朝末年臨沂人創(chuàng)造的，幾經演變改進逐步形成獨具一格的沂州名吃。解放前臨沂城有八家著名糝鋪，今已發(fā)展至百家專營糝鋪。喝糝有四大講究，即熱、辣、香、肥。糝有牛肉糝、羊肉糝、雞肉糝三種，以牛肉糝、雞肉糝最為正宗、普遍，羊肉糝為珍。

主料：老母雞1只，豬大骨2斤，雞蛋若干，大麥仁若干；

輔料：香油適量，鹽適量，十三香適量，味精適量，食醋適量，香菜1顆，胡椒粉適量，蔥1棵，姜40g。

1.食材洗凈，純凈水切末

2.電飯煲或砂鍋加滿水，水開后放入雞，豬大骨2斤，蓋上鍋蓋悶煮30分鐘

3.然后將切好的姜沫放入鍋內，加鍋蓋繼續(xù)悶煮30分鐘

4.然后下入麥仁，繼續(xù)煮，煮到麥仁開花大概需要30分鐘

5.加入切好的香蔥沫再繼續(xù)煮，煮10分鐘左右，這時候雞肉豬大骨已經很軟爛了，不要斷電，一直保持湯在沸騰的狀態(tài)（似開似不開狀態(tài)）

6.雞蛋打入碗中，用筷子將雞蛋液打散

7.用勺子舀適量沸騰中的雞湯，迅速的倒入雞蛋碗內，這個時候雞蛋已經被雞湯燙熟了

8.然后放入鹽，和十三香，味精及胡椒粉，再倒入香油

9.然后將切好的香菜碎撒入碗內，最后再加入食醋即可。

最后喜歡什么調料就放什么調料即可，根據個人口味添加