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春季天地俱生，萬(wàn)物以榮，謂之發(fā)陳，是萬(wàn)物生長(zhǎng)的季節(jié)，同時(shí)也是百病發(fā)生發(fā)火的季節(jié)。在飲食上若不留意，尤其是過(guò)敏性體質(zhì)的人或是有陳年宿疾的病人，如果不慎過(guò)量地食用了一些會(huì)“發(fā)”的食品，就會(huì)導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或病情加重，這些食物就是人們俗稱(chēng)的“發(fā)物”。

發(fā)物為何物?不妨先講一個(gè)關(guān)于發(fā)物的故事

傳說(shuō)明太祖朱元璋當(dāng)了皇帝以后，便加緊殘害開(kāi)國(guó)功臣。元帥徐達(dá)患了“發(fā)背”，最忌吃鵝肉，朱元璋卻別有用心地賜徐肥鵝一只。因鵝為發(fā)物，易動(dòng)火發(fā)瘡，徐達(dá)明知其惡意，但又不敢違君之命，只好當(dāng)場(chǎng)吃下。不久，徐達(dá)“發(fā)背”擴(kuò)散而亡。

為什么呢?因?yàn)轾Z肉性寒涼，中醫(yī)理論中有“寒性收引”、“寒性凝滯”之說(shuō)，而瘡瘍初起，多因氣血壅滯肌膚或皮膚膜外，有的挾風(fēng)挾濕，多食寒涼之物，一方面使邪氣不易透達(dá)外出，甚至留邪內(nèi)陷而加重病情;

另一方面寒涼之物易傷脾胃陽(yáng)氣，脾胃為生化之源，陽(yáng)氣受損致運(yùn)化失健，氣血生成不足，不利于瘡瘍后期創(chuàng)口的恢復(fù)，嚴(yán)重者難于生肌收口，創(chuàng)口延遲愈合，甚至?xí)霈F(xiàn)逆證。

發(fā)物就是指富于營(yíng)養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。那么對(duì)于春季，有哪些需要我們?nèi)粘Ｗ⒁獾陌l(fā)物呢，讓我們一起了解一下：

1、羊肉：《本草綱目》中說(shuō)：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，最適宜于冬季食用，故被稱(chēng)為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。

但春天氣候干燥多風(fēng)，則不適宜多食羊肉，尤其是對(duì)陰虛火旺者及熱病、傳染病、過(guò)敏性疾病患者來(lái)說(shuō)，春季食用羊肉更容易上火并引動(dòng)舊病復(fù)發(fā)。因此，春季盡量少吃羊肉，吃時(shí)最好搭配一些冬瓜、絲瓜等涼性食物。

2、韭菜：葉、花葶和花均作蔬菜食用;種子等可入藥，具有補(bǔ)腎、健胃、提神、止汗固澀等功效。在中醫(yī)里，有人把韭菜稱(chēng)為“洗腸草”。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚(yú)等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時(shí)加些春韭，格外芳香可口。

但體內(nèi)陰虛有熱或患瘡瘍、眼疾者，食用韭菜則會(huì)加重病情，令人神昏目暗。

3、香椿：香椿被稱(chēng)為“樹(shù)上蔬菜”，是香椿樹(shù)的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其它蔬菜，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。據(jù)《食療本草》載“椿芽多食動(dòng)風(fēng)，熏十二經(jīng)脈、五臟六腑，令人神昏血?dú)馕?。若和豬肉、熱面頻食則中滿(mǎn)，蓋壅經(jīng)絡(luò)也”，故不可過(guò)量食之。尤其是曾患過(guò)蕁麻疹、丹毒、濕疹、中風(fēng)、驚風(fēng)等疾病的人，食用香椿容易使舊病復(fù)發(fā)。

4、竹筍：竹筍，是竹的幼芽，也稱(chēng)為筍。在中國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”。竹筍是中國(guó)傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久。中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。但四肢發(fā)冷，泄瀉、腹部冷痛、陽(yáng)虛水腫等脾胃虛弱者，不宜食用。

5、香菜：是人們最熟悉不過(guò)的提味蔬菜，北方一帶人俗稱(chēng)“芫荽”狀似芹，葉小且嫩，莖纖細(xì)，味郁香，是湯、飲中的佳佐。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，香菜性溫味辛，能健胃消食、醒脾和中、發(fā)汗透疹、驅(qū)風(fēng)解毒?！侗静菥V目》說(shuō)：“胡荽辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢?！薄读_氏會(huì)約醫(yī)鏡》謂“辟一切不正之氣，散風(fēng)寒、發(fā)熱頭痛，消谷食停滯，順二便，去目翳，益發(fā)痘疹?！钡悴擞袚p人精神、對(duì)眼不利的缺點(diǎn)，故不可多食、久食。且患口臭、狐臭、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍、生瘡者亦應(yīng)少吃香菜。

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