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黑木耳是我們生活中經(jīng)常吃到的蔬菜，它的營養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素以及多種微量元素，常吃黑木耳能提高人的免疫力，并且還能滋補(bǔ)潤燥、養(yǎng)血益胃的作用，是人們的天然保健食品。夏天天氣炎熱，體內(nèi)也很容易引起燥熱，這時(shí)就應(yīng)該多吃一些黑木耳，那么黑木耳炒之前要不要焯水呢？好多人做錯(cuò)了，難怪不入味。

炒黑木耳前，到底要不要焯水后再炒？這個(gè)問題都是大家最常容易忽略的，其實(shí)很多蔬菜在炒之前都是需要焯水的，黑木耳也是如此，有許多綠色蔬菜炒之前要進(jìn)行焯水，那是因?yàn)橐恍┚G色蔬菜中含有許多草酸，但黑木耳卻不同，黑木耳焯水是為了防止炸鍋，而且焯水后的黑木耳更容易入味。

如果直接炒黑木耳的話，就會(huì)出現(xiàn)炸鍋的情況，把黑木耳扔進(jìn)鍋里就像是往鍋里扔了好些個(gè)小炮仗一樣，油也容易濺到身上，是非常危險(xiǎn)的，而木耳是比較難熟的一種食材，經(jīng)常焯水后再炒會(huì)比較容易熟，能節(jié)省烹飪時(shí)間。

木耳焯水時(shí)，會(huì)因?yàn)榻菰谒斜晃咭恍┧?，所以焯水后再炒的話基板上就不?huì)出現(xiàn)炸鍋的現(xiàn)象了。但是給木耳焯水時(shí)也要注意方式，最好用熱水焯水，燒一鍋水，等到水面翻滾了就可以下入木耳，焯3分鐘左右就可以撈出了，不要焯水太久，否則會(huì)造成過多的營養(yǎng)流失。

下面就教大家做一道我平常在家做的涼拌黑木耳，夏天吃非常爽口開胃！

準(zhǔn)備食材：黑木耳、蒜頭、紅辣椒、香菜、鹽、生抽、米醋、白糖、香油、雞精

做法：首先把黑木耳清洗干凈，放入溫水盆中浸泡20分鐘。把紅辣椒切成丁，蒜頭切末，香菜切碎備用。然后鍋里加水燒開，等水燒開后把浸泡好的黑木耳下入沸水中，焯燙3分鐘后就撈出，將撈出的黑木耳用冰水過涼。

黑木耳瀝干水分后放入碗中，加入2茶匙生抽、3茶匙米醋、少許鹽、雞精和白糖，再滴入幾滴香油，加入辣椒末和蒜末攪拌勻，最后擺盤時(shí)撒入一些香菜碎即可。

不管是炒黑木耳還是涼拌木耳，都要先經(jīng)過焯水，這樣木耳才會(huì)入味，大家知道了嗎？記得點(diǎn)贊留言加關(guān)注哦。

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