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夏天吃餃子感覺(jué)是最省事的了，和面、調(diào)餡、包餃子、煮餃子，四步搞定。沒(méi)有油煙，沒(méi)有高溫，相對(duì)于炒菜是比較舒服的了。

而且餃子的做法比較靈活，不同的餡料就可以做出不同味道的餃子。如果有閑情雅致，還可以攜同家人做出各種花樣的餃子。廚房的樂(lè)趣會(huì)讓生活變得更有趣。

我家大概每周都會(huì)包上一次餃子，選幾種家人都喜愛(ài)的食材做餡料。這次包的是豬肉西葫蘆餡的，西葫蘆是這個(gè)季節(jié)的應(yīng)季蔬菜，皮薄、肉厚、汁多，吃起來(lái)口感鮮嫩。而且西葫蘆含有較多的維生素、葡萄糖和鈣質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)比較全面的蔬菜。

另外，中醫(yī)認(rèn)為西葫蘆具有防煩止渴、潤(rùn)肺止咳、清熱利尿、消腫散結(jié)的功效。所以夏天多吃些西葫蘆還是非常不錯(cuò)的，喜歡的一定要試試哦~

【豬肉西葫蘆餃子】

【材料】面粉/豬肉/西葫蘆/姜/大蔥

【調(diào)料】鹽/老抽/生抽/胡椒粉/五香粉

【具體制作步驟】

1，涼水里加1小勺鹽，倒入面粉，和成軟硬適中的面團(tuán)，然后醒面20分鐘。和面加鹽是為了增加面團(tuán)的筋性，這樣做的餃子不易破皮。

2，西葫蘆洗凈切成絲，然后加入適量的鹽，把西葫蘆的水分腌出來(lái)。

3，豬肉洗凈，剁成肉糜，或者用絞肉機(jī)攪更快。然后加鹽、老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、蔥末和姜末，用筷子沿著一個(gè)方向把肉餡拌勻。

4，西葫蘆腌好后，擠出多余的水分，把西葫蘆放在菜板上剁成末。

5，把剁好的西葫蘆倒入肉糜內(nèi)，加適量的食用油，不用加鹽了。然后沿同一個(gè)方向把肉菜拌勻，這樣餃子餡就做好了。

6，醒好的面團(tuán)放在面板上揉光滑，然后切成大小均勻的小劑子。

7，搟成中間稍厚，邊上略薄的餃子皮，包入餡料，然后捏成你喜歡的餃子。

8，按照同樣的方法把所有的餃子都包好，然后就可以燒水煮餃子了。

小貼士

1，西葫蘆水分比較多，提前用鹽把水分腌出來(lái)，這樣調(diào)好的肉餡就不會(huì)有水。

2，在調(diào)肉餡時(shí)，鹽的用量為肉糜所需的用量。西葫蘆因?yàn)橛名}腌過(guò)，所以加入西葫蘆以后不需要另外加鹽了。

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