在外吃飯，我們總擔(dān)心飯店里用的油安全沒有保障，不如自己做飯健康。但其實(shí)您可能不知道，如果忽略了一個(gè)小細(xì)節(jié)，您家里廚房的油同樣有致癌風(fēng)險(xiǎn)，長(zhǎng)期食用甚至可能比地溝油危害還大！

問題就出在油壺上。

不少家庭購(gòu)買食用油時(shí)，首選都是實(shí)惠的大桶裝，買回來之后，再把油倒入小油壺里使用，這樣既能控制倒油的量，使用也方便。但是，很少有家庭會(huì)定期清洗小油壺，這就給健康埋下了隱患。

食用油受到環(huán)境影響會(huì)發(fā)生氧化，可能會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)——環(huán)氧丙酮。環(huán)氧丙醛是一種強(qiáng)效致癌物質(zhì)，相關(guān)科學(xué)家們做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)，對(duì)幾只小白鼠間斷性的注射了超過280毫克的環(huán)氧丙醛，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，小白鼠會(huì)患上惡性的腫瘤，可見環(huán)氧丙醛的致癌效果。

長(zhǎng)期不清洗的油壺就是油脂氧化的重災(zāi)區(qū)，并且氧化的油脂還會(huì)污染新倒入的油，用發(fā)生了氧化的油炒菜，不僅油煙大、影響菜品口感和營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)使身體發(fā)生一些慢性中毒反應(yīng)，比如腹瀉、嘔吐、腹痛等，長(zhǎng)期食用甚至?xí)?strong style="padding-bottom:0px;margin:0px;padding-left:0px;padding-right:0px;padding-top:0px;">加速衰老、致癌，威脅我們的健康。

我們?cè)鴮?duì)從不同家庭收集的油壺進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)它們都發(fā)生了不同程度的氧化酸敗現(xiàn)象。所以，定期清洗油壺是非常有必要的。

為了防止油脂發(fā)生氧化，我們選擇油壺時(shí)最好選擇玻璃、陶瓷材質(zhì)的，因?yàn)樗鼈儽容^穩(wěn)定。顏色最好選擇綠色、棕色的，這樣可以避光。

專家建議，小油壺最好一個(gè)月清洗一次。在這里給大家推薦兩個(gè)簡(jiǎn)單的小妙招，可以快速洗干凈油膩的油壺。

1

淘米水+雞蛋殼+醋

首先準(zhǔn)備一碗淘米水，把淘米水倒入油壺中，蓋上蓋子搖晃一分鐘，然后把水倒掉，這樣可以帶走很大一部分油垢。然后把白醋和搗碎的雞蛋殼放入油壺中，蓋上蓋繼續(xù)搖晃一分鐘，倒掉醋和蛋殼后用清水沖洗干凈就可以了。

2

小蘇打

首先用熱水融化兩勺小蘇打，然后把小蘇打水倒入油壺中，蓋上蓋搖晃半分鐘，清水沖洗干凈即可。

其它化解方法

油壺選玻璃的

市面上至少有兩種不同材質(zhì)的油壺：塑料油壺和玻璃油壺，最好用玻璃或者陶瓷器皿來盛油，因?yàn)樗麄兌急容^穩(wěn)定。

而塑料油壺裝的食用油中可能會(huì)溶進(jìn)增塑劑，特別是在溫度較高的環(huán)境下，增塑劑的慢性毒性就顯現(xiàn)出來，甚至具有致癌性。另外，也不能用金屬油壺來盛油，金屬離子會(huì)加速油脂的氧化酸敗。

不放灶臺(tái)邊

很多家庭為了方便用油，直接把油罐放在天然氣灶旁，但是，高溫環(huán)境下會(huì)加速食用油的分解速度，長(zhǎng)此以往會(huì)產(chǎn)生更多的環(huán)氧丙醛。

通常溫度每增加 10℃，油脂的酸敗速度就會(huì)增加一倍。所以做飯時(shí)把油壺放灶臺(tái)旁邊是很危險(xiǎn)的，油脂出現(xiàn)酸敗現(xiàn)象的概率直線上升。

一月一洗

藏污納垢的油壺，我們要保證至少一個(gè)月清洗一次。而且每次加油的時(shí)候別加太多，油壺中存油的量應(yīng)當(dāng)是一周左右吃完的量。

清洗只要用到這幾樣常見的工具：淘米水、白醋、雞蛋殼，再難洗的油垢都可以輕松去除。

首先將淘米水裝入油壺中，蓋上蓋子使勁搖晃，這時(shí)候大多數(shù)油垢已經(jīng)松動(dòng)。將淘米水倒掉后，油壺里裝入雞蛋殼和白醋再使勁搖晃幾次，如此經(jīng)過兩次去油過程，油壺里面的油垢便徹底松動(dòng)，再用清水沖洗干凈即可。

如果家里有小蘇打，也可以用小蘇打來清洗，殘存的油漬成酸性，所以應(yīng)盡量用堿性物質(zhì)溶解，小蘇打就是堿性，能讓油分解成可溶于水的鹽和醇。油壺中倒入小蘇打，用溫水沖開，浸泡幾分鐘便會(huì)發(fā)現(xiàn)油漬開始慢慢滑落。

不過，需要注意的是：盛油的容器在清潔后一定要等干燥后再盛油，因?yàn)橐坏┯兴执嬖?，就?huì)加速油的氧化酸敗。

廚房強(qiáng)致癌還有這三種

其實(shí)除了油壺，廚房里還有三種物質(zhì)強(qiáng)致癌，養(yǎng)身參考（）提醒您，千萬要注意了。

菜板

黃曲霉素：易致肝癌

第一個(gè)就是切菜必用的菜板，專家提醒，如果菜板不經(jīng)常清洗，殘留的食物殘?jiān)冑|(zhì)后，會(huì)產(chǎn)生毒性極強(qiáng)的黃曲霉素，從而誘發(fā)癌癥。

黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物，毒性是砒霜的 68 倍，如果一次吃進(jìn)1毫克，就會(huì)得癌癥；如果一次吃進(jìn) 20 毫克，就可能致死。黃曲霉毒素?cái)z入人體后，會(huì)寄存在肝細(xì)胞內(nèi)，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡！

一般的菌，可以用開水燙死，但是黃曲霉毒素耐熱達(dá)到 280℃，開水燙是不管用的。但強(qiáng)堿能破壞黃曲霉毒素，菜板兩面可以用堿水或清潔劑清洗，然后通風(fēng)暴曬。有條件的話，最好一年換一塊菜板。

海綿擦

甲醛：易致鼻咽癌、白血病

前段時(shí)間，浙江衛(wèi)視曝光了海綿擦甲醛超標(biāo)。海綿擦是一種白色海綿狀的海綿擦，又稱“魔術(shù)擦”，它不加任何洗滌劑，沾點(diǎn)水就能把碗筷、杯子、灶臺(tái)等擦得干干凈凈。

長(zhǎng)期接觸低劑量甲醛可引起慢性呼吸道疾病、月經(jīng)紊亂、妊娠綜合癥、青少年記憶力和智力下降等問題，嚴(yán)重者可能誘發(fā)鼻咽癌、結(jié)腸癌、白血病等各種癌癥以及腦瘤等多種疾病。

檢測(cè)認(rèn)證工程師魏文峰表示，海綿擦無論洗幾遍都有甲醛，所以不建議大家使用。清洗碗筷，還是用普通的棉質(zhì)洗碗布、或者老絲瓜瓤就可以了。

油污垢

焦油：易致肺癌

這個(gè)危害主要是對(duì)家中掌勺的人，油污致癌，尤其是油煙機(jī)上的油污垢。做菜時(shí)，油煙機(jī)上的油污受熱會(huì)產(chǎn)生一些焦油之類的化合物，吸入肺中會(huì)引發(fā)肺部的一些炎癥或肺癌。

建議每天炒完菜擦洗一下油煙機(jī)，避免油污結(jié)垢，看起來既不雅觀，還對(duì)人體有極大的害處。

沒想到吧，廚房藏了這么多癌癥幫兇，想要不得癌，記住見招拆招，用好這個(gè)化解方哦~

不少家庭購(gòu)買食用油時(shí)，首選都是實(shí)惠的大桶裝，買回來之后，再把油倒入小油壺里使用，這樣既能控制倒油的量，使用也方便。但是，很少有家庭會(huì)定期清洗小油壺，這就給健康埋下了隱患。

食用油受到環(huán)境影響會(huì)發(fā)生氧化，可能會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)——環(huán)氧丙酮。環(huán)氧丙醛是一種強(qiáng)效致癌物質(zhì)，相關(guān)科學(xué)家們做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)，對(duì)幾只小白鼠間斷性的注射了超過280毫克的環(huán)氧丙醛，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，小白鼠會(huì)患上惡性的腫瘤，可見環(huán)氧丙醛的致癌效果。

長(zhǎng)期不清洗的油壺就是油脂氧化的重災(zāi)區(qū)，并且氧化的油脂還會(huì)污染新倒入的油，用發(fā)生了氧化的油炒菜，不僅油煙大、影響菜品口感和營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)使身體發(fā)生一些慢性中毒反應(yīng)，比如腹瀉、嘔吐、腹痛等，長(zhǎng)期食用甚至?xí)?strong style="padding-bottom:0px;margin:0px;padding-left:0px;padding-right:0px;padding-top:0px;">加速衰老、致癌，威脅我們的健康。

我們?cè)鴮?duì)從不同家庭收集的油壺進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)它們都發(fā)生了不同程度的氧化酸敗現(xiàn)象。所以，定期清洗油壺是非常有必要的。

為了防止油脂發(fā)生氧化，我們選擇油壺時(shí)最好選擇玻璃、陶瓷材質(zhì)的，因?yàn)樗鼈儽容^穩(wěn)定。顏色最好選擇綠色、棕色的，這樣可以避光。

專家建議，小油壺最好一個(gè)月清洗一次。在這里給大家推薦兩個(gè)簡(jiǎn)單的小妙招，可以快速洗干凈油膩的油壺。

首先準(zhǔn)備一碗淘米水，把淘米水倒入油壺中，蓋上蓋子搖晃一分鐘，然后把水倒掉，這樣可以帶走很大一部分油垢。然后把白醋和搗碎的雞蛋殼放入油壺中，蓋上蓋繼續(xù)搖晃一分鐘，倒掉醋和蛋殼后用清水沖洗干凈就可以了。

首先用熱水融化兩勺小蘇打，然后把小蘇打水倒入油壺中，蓋上蓋搖晃半分鐘，清水沖洗干凈即可。

市面上至少有兩種不同材質(zhì)的油壺：塑料油壺和玻璃油壺，最好用玻璃或者陶瓷器皿來盛油，因?yàn)樗麄兌急容^穩(wěn)定。

而塑料油壺裝的食用油中可能會(huì)溶進(jìn)增塑劑，特別是在溫度較高的環(huán)境下，增塑劑的慢性毒性就顯現(xiàn)出來，甚至具有致癌性。另外，也不能用金屬油壺來盛油，金屬離子會(huì)加速油脂的氧化酸敗。

很多家庭為了方便用油，直接把油罐放在天然氣灶旁，但是，高溫環(huán)境下會(huì)加速食用油的分解速度，長(zhǎng)此以往會(huì)產(chǎn)生更多的環(huán)氧丙醛。

通常溫度每增加 10℃，油脂的酸敗速度就會(huì)增加一倍。所以做飯時(shí)把油壺放灶臺(tái)旁邊是很危險(xiǎn)的，油脂出現(xiàn)酸敗現(xiàn)象的概率直線上升。

清洗只要用到這幾樣常見的工具：淘米水、白醋、雞蛋殼，再難洗的油垢都可以輕松去除。

首先將淘米水裝入油壺中，蓋上蓋子使勁搖晃，這時(shí)候大多數(shù)油垢已經(jīng)松動(dòng)。將淘米水倒掉后，油壺里裝入雞蛋殼和白醋再使勁搖晃幾次，如此經(jīng)過兩次去油過程，油壺里面的油垢便徹底松動(dòng)，再用清水沖洗干凈即可。

如果家里有小蘇打，也可以用小蘇打來清洗，殘存的油漬成酸性，所以應(yīng)盡量用堿性物質(zhì)溶解，小蘇打就是堿性，能讓油分解成可溶于水的鹽和醇。油壺中倒入小蘇打，用溫水沖開，浸泡幾分鐘便會(huì)發(fā)現(xiàn)油漬開始慢慢滑落。

不過，需要注意的是：盛油的容器在清潔后一定要等干燥后再盛油，因?yàn)橐坏┯兴执嬖?，就?huì)加速油的氧化酸敗。

其實(shí)除了油壺，廚房里還有三種物質(zhì)強(qiáng)致癌，養(yǎng)身參考（）提醒您，千萬要注意了。

第一個(gè)就是切菜必用的菜板，專家提醒，如果菜板不經(jīng)常清洗，殘留的食物殘?jiān)冑|(zhì)后，會(huì)產(chǎn)生毒性極強(qiáng)的黃曲霉素，從而誘發(fā)癌癥。

黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物，毒性是砒霜的 68 倍，如果一次吃進(jìn)1毫克，就會(huì)得癌癥；如果一次吃進(jìn) 20 毫克，就可能致死。黃曲霉毒素?cái)z入人體后，會(huì)寄存在肝細(xì)胞內(nèi)，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡！

一般的菌，可以用開水燙死，但是黃曲霉毒素耐熱達(dá)到 280℃，開水燙是不管用的。但強(qiáng)堿能破壞黃曲霉毒素，菜板兩面可以用堿水或清潔劑清洗，然后通風(fēng)暴曬。有條件的話，最好一年換一塊菜板。

前段時(shí)間，浙江衛(wèi)視曝光了海綿擦甲醛超標(biāo)。海綿擦是一種白色海綿狀的海綿擦，又稱“魔術(shù)擦”，它不加任何洗滌劑，沾點(diǎn)水就能把碗筷、杯子、灶臺(tái)等擦得干干凈凈。

長(zhǎng)期接觸低劑量甲醛可引起慢性呼吸道疾病、月經(jīng)紊亂、妊娠綜合癥、青少年記憶力和智力下降等問題，嚴(yán)重者可能誘發(fā)鼻咽癌、結(jié)腸癌、白血病等各種癌癥以及腦瘤等多種疾病。

檢測(cè)認(rèn)證工程師魏文峰表示，海綿擦無論洗幾遍都有甲醛，所以不建議大家使用。清洗碗筷，還是用普通的棉質(zhì)洗碗布、或者老絲瓜瓤就可以了。

這個(gè)危害主要是對(duì)家中掌勺的人，油污致癌，尤其是油煙機(jī)上的油污垢。做菜時(shí)，油煙機(jī)上的油污受熱會(huì)產(chǎn)生一些焦油之類的化合物，吸入肺中會(huì)引發(fā)肺部的一些炎癥或肺癌。

建議每天炒完菜擦洗一下油煙機(jī)，避免油污結(jié)垢，看起來既不雅觀，還對(duì)人體有極大的害處。